2025年海底捞全面人才培养秘籍完整培训课程攻略.doc

海底捞的全套培训体系

【HR】海底捞的全套培训体系

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看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。她不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫她們怎样做人。海底捞的成功有她的道理。好的员工，必然可以善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，由于她們的付出得到社会的承认，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！

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第一天：

一：海底捞三大目的

1、在海底捞发明一种公平公正的工作坏境；

2、致力于双手变化命运价值观，在海底捞变成現实；

3、将海底捞开向全国。

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二：海底捞服务宗旨

1、细心、耐心、周到、热情

2、客人的每件小事要当成大事去做

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三：海底捞员工四不准

1、不准給脸色給客人看，不准与客人争执；

2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；

3、不准因与客人认识懂得客人的过去而议论客人；

4、客人掉在餐厅的物品不能容纳為已有，因积极上交吧台。

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四：海底捞的含义

1、对员工的解释

海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；

2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；

3、捞：综合素质，用勤快的双手去变化自已的命运；

4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海同样无穷无尽的食物，应有尽有給顾客品尝。

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五：海底捞用人原则

必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

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六：海底捞的14个岗位

店長、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工

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七：培训基地对员工的规定

1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；

2、节省粮食；

3、吃饭時脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；

4、打饭時必须給打饭的师傅說声“謝謝”；

5、未经同意不准离开培训基地，如有违反直接出名；

6、男生仪容规定：必须留寸头，剔须，剪指甲。

女生仪容规定：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一种結婚戒指

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八：上課规定

1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；

2、上課時手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训結束后交还；

3、不准打瞌睡；

4、不准說话；

5、严禁抽烟。

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九：宿舍规定

1、宿舍内员工自已选举宿舍長，一旦承认必须服从；

2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；

3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；

4、宿舍员工自已的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响她人健康；

5、宿舍内不准抽烟；

6、早上起床必须碟好床上用品，整顿洁净，必须统一。

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第二天：

一：海底捞考勤制度

1、薪酬制度

⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；

⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；

⑶企业每月給新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；

⑷新进员工进店原则：14号此前公休一天，14号后来的没有公休；

⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，企业不給与結算工资；

新进员工每月店方扣除员工20元作為企业保证金，如店方許可正常辞职，将退还保证金，否则不退。

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二：迟到奖罚制度

1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天惩罚，并且必须照常上班；

2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；

3、因私事不請假、休息、早退视為旷工；

4、惩罚原则：一般员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；

5、员工无端旷工一天以上除名开除；

6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。

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三：人事管理条例（如下几点可直接解雇）

1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位规定；

2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；

3、受聘者長期請假；

4、旷工；

5、因员工身体状态不适应岗位规定；

6、违反国家法律法规。

备注：员工解雇或解雇后必须办理解雇手续，三天内离开本店宿舍。

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四：规章制度：

轻度过錯的员工有如下几点：

1、上班時间衣冠不整；

2、上班時不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；

3、工作時间用餐厅电话办理私事；

4、工作時间吃东西聊天，围成一团；

5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；

6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；

7、随地吐痰，仍紙屑杂物；

8、不遵守店内安全条例；

9、违反部门常规；

10、工作時间佩戴手机（店经理除外）；

11、在自已的负责范围内储放饮料或私人物品。

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较重过錯的员工有如下几点：

1、工作時间睡觉；

2、擅离工作岗位，常常迟到；

3、对客人不礼貌，与客人争辩；

4、在店内、宿