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《公共营养师》模拟100题（含参考答案）

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.婴儿体内()含量最低。

A、胃蛋白酶

B、唾液淀粉酶

C、胆盐

D、脂肪酶

参考答案：B

2.制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。

A、确定运动时间与频率

B、选择运动方式

C、确定运动速度

D、确走运动目标

参考答案：C

3.我国国家标准规定:全脂乳中蛋白质含量应大于()。

A、2.9%

B、3.1%

C、3.3%

D、3.5%

参考答案：A

4.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄

入水平。

A、97～98%

B、50%

C、几乎所有

D、70%

参考答案：A

5.营养改善的重点人群是()。

A、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群

B、老年人群、青年人群和学龄儿童

C、婴幼儿、老年和少年人群

D、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群

参考答案：D

6.某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸

是()。

A、饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸

E、短链脂肪酸

参考答案：C

7.下列属于抗氧化营养素的是()

A、泛酸

B、β一胡萝卜素

C、维生素B1

D、烟酸

参考答案：B

8.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

A、3S

B、10S

C、30S

D、5S

参考答案：C

9.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是

（）。

A、雌激素

B、促绒毛生长激素

C、胎盘催乳素

D、孕酮

参考答案：C

10.我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()

A、0.6g/(kg日)

B、1.16g/(kg日)

C、0.8g/(kg日)

D、1.2g/(kg日)

E、1.0g/(kg日)

参考答案：B

11.一个完善的营养教育项目应该包括()个方面的工作。

A、七

B、五

C、三

D、四

E、六

参考答案：E

12.高脂肪食物和胆固醇含量的关系是()。

A、高脂肪的食物是动物性的

B、胆固醇是脂肪的一种

C、含脂肪高可能胆固醇也高

D、脂肪和胆固醇同在

参考答案：C

13.孕妇生理性贫血主要是因为（）。

A、红细胞数量的增加慢于血容量增加

B、孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加

C、孕妇造血功能下降，红细胞减少

D、孕妇血液进入胎儿的血循环

参考答案：A

14.老年人每日每公斤体重应摄入水()mL。

A、50

B、30

C、20

D、60

E、40

参考答案：B

15.膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的()。

A、1/3

B、1/4

C、1/6

D、1/5

参考答案：A

16.鱼类具有一定的预防动脉粥样硬化作用是因为含有丰富的()

A、钙

B、维生素D

C、维生素A

D、多不饱和脂肪酸

E、铁

参考答案：D

17.某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。如果他选择的

是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()

A、60%

B、50%

C、65%

D、40%

E、45%

参考答案：A

18.骨质疏松的营养防治原则不包括()。

A、摒弃不良生活习惯

B、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙

C、选择含钙丰富的食物

D、适度体力活动

E、适量食用大豆制品

参考答案：B

19.使用皮褶厚度计的正确方法是()。

A、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

B、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计

C、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

D、皮褶计的压力标准为10g/(cm2)

参考答案：D

20.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

A、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

B、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

C、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ

D、体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ

参考答案：A

21.下列水果中，血糖指数较低的水果是()。

A、香蕉

B、柚子

C、葡萄

D、猕猴桃

E、西瓜

参考答案：B

22.营养教育资料选择的关键是()。

A、存在现成的营养教育材料

B、明确教育目标和教育对象

C、已对教育对象有较清楚的了解

D、材料适宜用于交流

参考答案：B

23.抑制土豆发芽采用()。

A、熏制法

B、辐射保藏法

C、腌渍保藏

D、高温杀菌法

参考答案：B

24.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在()以上。

A、10%

B、20%

C、5%

D、15%

参考答案：A

25.菌落总数的食品卫生学意义为()。

A、食品腐败变质的指标

B、肠道致病菌污染的指标

C、食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

D