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20XX
液态酿酒知识培训
课件
汇报人：XX
目录
01酿酒基础知识02液态酿酒技术
03酿酒原料与品质04酿酒过程中的问题
酿酒行业法规与标
酿酒市场与营销
05准06
PART01
酿酒基础知识
酿酒原料介绍
谷物类原料水果类原料植物类原料
酿酒常用的谷物包括大麦、小水果如葡萄、苹果、樱桃等，植物原料如啤酒花、香草、花
麦、玉米等，它们为发酵过程常用于酿造果酒，赋予酒独特卉等，用于增添酒的香气和苦
提供糖分和营养。的风味和香气。味，改善口感。
酿酒工艺流程
原料准备发酵过程蒸馏提纯
选择优质谷物，如大麦、玉米或将处理好的原料与酵母混合，在发酵后的液体通过蒸馏过程，去
葡萄，进行清洗、浸泡，为发酵适宜的温度和条件下进行发酵，除杂质，提高酒精浓度，得到纯
过程做准备。产生酒精。净的酒液。
陈酿与熟化装瓶与包装
将蒸馏后的酒液存放在特定容器经过检验合格的酒液被灌装进瓶
中，通过时间的沉淀，让酒体风中，进行封口、贴标签等包装工
味更加圆润丰富。序，准备上市销售。
酿酒微生物
010203
作用
酵母菌的发酵过程乳酸菌的酸化作用霉菌的糖化作用
酵母菌将糖分转化为酒精乳酸菌在酿酒中产生乳酸，霉菌如曲霉在酿酒中负责
和二氧化碳，是酿酒过程有助于调节酒的酸度，影糖化，将淀粉转化为可发
中不可或缺的微生物。响酒的风味和稳定性。酵的糖，为发酵过程提供
原料。
PART02
液态酿酒技术
发酵原理
在液态酿酒过程中，酵母等微生物将糖分转化为酒
微生物的作用
精和二氧化碳，是发酵的关键。
温度控制的重要发酵过程中温度的精确控制对酵母活性和最终酒品
性风味有决定性影响。
发酵时间长短直接影响酒的口感和香气，需根据酒
发酵时间的影响
种和预期风味进行调整。
液态酿酒设备
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