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初级茶艺师模拟习题含参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、蜡面茶

B、龙井茶

C、北苑贡茶

D、武夷茶

正确答案：C

2.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

正确答案：D

3.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、投茶方式

B、选配茶具

C、水的温度

D、技艺之美

正确答案：D

4.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

A、豆子茶

B、面罐茶

C、酥油茶

D、油炒茶

正确答案：D

5.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

正确答案：A

6.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

正确答案：A

7.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

A、较强的光

B、较弱的光

C、强光

D、弱光

正确答案：D

8.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。

A、娱乐舞蹈唱歌会所

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、农家茶室

正确答案：A

9.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、润肺解毒

B、清肝醒脾

C、清热解毒

D、清火明目

正确答案：C

10.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

正确答案：D

11.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。

A、平衡

B、层次

C、造型

D、焦点

正确答案：B

12.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、饮茶习惯

B、茶叶冷藏

C、温润泡

D、温壶

正确答案：A

13.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、雅、礼

B、清、寂

C、简、真

D、和，静

正确答案：D

14.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。

A、江西南昌

B、山东泰安

C、浙江杭州

D、江西婺源

正确答案：D

15.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、蛋白质

B、茶黄素

C、氨基酸

D、茶多酚

正确答案：C

16.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

B、提高学习和记忆能力

C、降低抵抗力

D、提高血压

正确答案：A

17.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、茶叶

B、服饰

C、音乐

D、表演

正确答案：B

18.制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、酥油

B、茶饼

C、奶油

D、砖茶

正确答案：D

19.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。

A、国内商品茶标准

B、出口商品茶标准

C、企业标准

D、国际标准

正确答案：C

20.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、儿茶素

B、咖啡碱

C、酚酸

D、茶多酚

正确答案：D

21.()不是罐罐茶的配料。

A、桂圆

B、冰糖

C、枣

D、芝麻

正确答案：D

22.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶基

B、叶柄

C、叶缘

D、叶中

正确答案：B

23.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、五

B、七

C、三

D、八

正确答案：D

24.()不是高山茶应具有的特征。

A、味浓

B、香高

C、叶底硬薄

D、肥厚

正确答案：C

25.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、变绿，醇厚

B、变绿，变淡

C、发暗，变淡

D、发暗，醇厚

正确答案：C

26.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、买卖先后

C、来者都是客

D、主人

正确答案：C

27.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、冲泡法和速泡法

B、热饮法和冷饮法

C、袋泡法和煮饮法

D、冲泡法和煮饮法

正确答案：D

28.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、营销方案

B、品牌推广

C、销售策略

D、企业文化

正确答案：C

29.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、7%

B、8%

C、6%

D、5%

正确答案：D

30.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、半熟