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茶艺师（初级）习题与参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

正确答案：C

2.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶加工

B、茶叶的物质与精神财富的总和

C、茶叶的物质及经济价值关系

D、茶叶生产

正确答案：B

3.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。

A、避免紫砂壶内热气快速散失

B、保持紫砂壶内香气不散失

C、保持壶内温度

D、使茶叶快速浸出

正确答案：A

4.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

正确答案：D

5.白茶冲泡的全部器具有()。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

正确答案：C

6.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、青花瓷

正确答案：B

7.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A、甜品

B、鸡蛋

C、调味品

D、面粉

正确答案：C

8.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

正确答案：A

9.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

10.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、鲜果类

B、甜点类

C、果脯类

D、咸点类

正确答案：A

11.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期

B、明清时期

C、东汉时期

D、唐宋时期

正确答案：A

12.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《杭炒青绿茶》

B、《平炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

正确答案：D

13.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》

B、《榷茶》

C、《品茶要录》

D、《茶具图赞》

正确答案：A

14.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、信阳毛尖茶

D、白毫银针茶

正确答案：A

15.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A、身体挺拔

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、两脚跟前后走直线

正确答案：B

16.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、邵大亨

B、供春

C、时大彬

D、陈鸣远

正确答案：B

17.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、挺胸收腹

B、要直接将身体弯下取低处的物品

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

正确答案：B

18.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、湖水

B、河水

C、雪水

D、自来水

正确答案：C

19.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

正确答案：C

20.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、150G

B、100G

C、250G

D、50G

正确答案：C

21.茶艺是()的基础。

A、茶情

B、茶俗

C、茶道

D、茶文

正确答案：C

22.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。

A、叶变色快

B、下沉较快

C、下沉较慢

D、叶舒展快

正确答案：C

23.饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、清代

C、元代

D、宋代

正确答案：A

24.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、纯净水

B、井水

C、雨水

D、雪水

正确答案：A

25.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。

A、滋味与汤色

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、香气与滋味

正确答案：D

26.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶叶下沉，香味低淡

C、茶叶下沉，香味馥郁

D、茶浮水面，香味清高

正确答案：A

27.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C