粮油基础知识课件教案.pptx

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粮油基础知识

课件教案

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目录

01粮油的定义与分类04粮油的加工技术

02粮油的营养价值05粮油的市场与贸易

03粮油的储存与管理06粮油的食品安全

01

粮油的定义与分类

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粮食的定义

0102

粮食的基本概念粮食与经济的关系

粮食是指人类食用的谷物，如小麦、稻米、玉米等，粮食不仅是基本生活必需品，也是国家经济的重要

是人类生存的基础食物资源。组成部分，对社会稳定和经济发展具有深远影响。

油脂的定义

油脂的化学组成

01

油脂是由甘油和脂肪酸通过酯键连接形成的三酯，是植

物和动物细胞的重要组成部分。

油脂的物理特性

02

油脂具有固态或液态的物理形态，其熔点、密度和粘度

等特性因来源和加工方式不同而有所差异。

油脂的分类依据

03

根据来源和化学结构，油脂可分为植物油、动物脂肪等，

不同种类的油脂在用途和健康影响上有所区别。

粮油分类方法

按来源分类

粮油可依据来源分为谷物类、豆类、油料

作物等，如小麦、大豆、花生等。

01按加工程度分类

根据加工深度，粮油可分为原粮、粗加工

粮和精制粮油，如糙米、全麦粉、精炼油

按用途分类02等。

粮油产品按用途可分为食用油、工业用油、

饲料用粮等，如菜籽油、玉米饲料等。

03

02

粮油的营养价值

章节副标题

粮食的营养成分

粮食中富含淀粉，是人体能量的主要来源，如大米

碳水化合物

和小麦中的碳水化合物含量较高。

豆类粮食如黄豆含有丰富的植物性蛋白质，是素食

蛋白质

者获取蛋白质的重要来源。

全谷物如燕麦和糙米含有较多的膳食纤维，有助于

膳食纤维

消化系统的健康和预防多种疾病。

糙米和全麦等全谷类食品含有多种维生素和矿物质，

维生素和矿物质

如维生素B群和铁、镁等微量元素。

油脂的营养成分

必需脂肪酸脂溶性维生素能量密度

油脂中含有人体必需的脂肪油脂是脂溶性维生素A、D、E油脂含有高能量密度，每克

酸，如欧米伽-3和欧米伽-6，和K的载体，有助于吸收和利提供