糖尿病食物交换份法.ppt

第30页，共43页，星期日，2025年，2月5日第31页，共43页，星期日，2025年，2月5日第32页，共43页，星期日，2025年，2月5日第33页，共43页，星期日，2025年，2月5日第34页，共43页，星期日，2025年，2月5日第35页，共43页，星期日，2025年，2月5日第36页，共43页，星期日，2025年，2月5日第37页，共43页，星期日，2025年，2月5日第38页，共43页，星期日，2025年，2月5日第39页，共43页，星期日，2025年，2月5日第40页，共43页，星期日，2025年，2月5日第41页，共43页，星期日，2025年，2月5日第42页，共43页，星期日，2025年，2月5日感谢大家观看第43页，共43页，星期日，2025年，2月5日*进行有效地饮食控制，我们首先要学会的是每日饮食3步曲，分别是：确定每日饮食的总热量，计算每日所需的食物交换份，合理分配一日三餐*我们先来看一下第1步：确定每日饮食的总热量首先要先计算理想体重，理想体重（公斤）=身高（厘米）-105然后是根据理想体重估算体型，正常：理想体重±10%之间肥胖：大于理想体重20%以上消瘦：小于理想体重20%以上我们来举个例子，好让大家理解：王先生，45岁，从事办公室工作，身高170厘米，体重为80公斤计算理想体重和体型：1.王先生的理想体重：170-105=65公斤2.体型：(80-65)/65*100%=23%，大于理想体重20%以上，属于肥胖*然后是根据体型和劳动强度算出每日每公斤体重所需的热量，根据每公斤体重所需热量估算每日所需总热量。每日所需要的总热量=理想体重×每公斤体重需要的热量王先生从事办公室工作，我们来看一下不同体力劳动的热量需求表，王先生从事的工作属于轻体力劳动，肥胖的轻体力劳动者每日每公斤体重所需的热量为20-25千卡/公斤理想体重/日那么王先生每日所需总热量为65*(20～25)=1300～1625千卡*计算完每日所需总热量后，第2步就是计算每日所需的食物交换份。先来介绍一下什么是食物交换份法将食物分成四大类（八小类），每份食物的热量为90千卡。食物交换的原则是：同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换四大类（八小类）食物是指：谷薯类；菜果类，包括蔬菜和水果；肉蛋类，包括大豆类、奶类、肉蛋类；油脂类包括坚果类、油脂类*根据每日所需总热量可以计算出一天所需的食物交换份的总份数，我们来给王先生计算一下：(1300～1625)÷90=14～18份可选择16份，总热量1400千卡，如果王先生的体重降到正常，可以选择18份。*下一步就是把每类食物分配到一日三餐中，一次三餐最常见的分配方案为早餐1/5、午餐2/5，晚餐2/5或早、午、晚各占1/3的热量。我们以王先生每日1400千卡的热量，早、午、晚各占1/3举例，见表格*计算出每日所需的食物交换份后，还要确认三大营养素的分配比例，我们常说的三大营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物，所占的比例分别为蛋白质15～20%脂肪＜30%碳水化合物50～60%*还要注意每日饮食要多样化选择，保证膳食平衡。片子中我国居民膳食宝塔推荐的膳食结构，同样也适用于糖尿病患者。*根据三大营养素合理分配和食物多样化的原则，我们再给王先生分配一下各类食物的份数。全天饮食为16份，主食、辅食各8份，主食即为谷薯类，辅食分菜果类，肉蛋类和油脂类，分别为1份、5份和2份。*食谱举例见表格*下面我们要特别介绍一下食用每类食物的注意事项：谷物类是能量的主要来源，包括包括谷类、薯类和杂豆，是日常膳食中能量的主要来源，每天应该吃250克-400克应选择多样化，粗细搭配，适量选择全谷类制品，可以适当食用一些燕麦、荞麦、小米等“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的！但土豆、山药、红薯、南瓜含碳水化合物较高，可代替主食，要在主食中减去相应的热量**注意保证蔬菜的摄入，蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水化合物含量较低，适合糖友食用。每天蔬菜摄入量要达到300-500克，但要限制炒菜用的油量，一般每人每天25升。*糖友如何吃水果呢？这是很多人都比较关心的问题。很多人怕血糖升高而不敢吃水果。糖友可以吃水果，但有一定的条件，在血糖控制比较理想时：空腹血糖＜7.8mmol/L餐后血糖＜10.0mmol/L糖化血红蛋白＜7.5%病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖）的情况下可以适当吃水果。吃水果的最佳时间为两餐之间。水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高**哪些水果适合糖友吃，哪些