茶叶加工工（中级）模拟试题（含参考答案）.docx

茶叶加工工（中级）模拟试题（含参考答案）

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.使用液化汽炒青，应先按下________，让主轴试运转，然后点燃液化气。

A、启动开关

B、液化气闸门

C、顺逆开关

D、QA2开关

正确答案：A

2.乌龙茶做青是利用（）控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。

A、氧气

B、光线

C、水分

D、多酚类

正确答案：C

3.使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动

A、逆顺开关

B、QA1开关

C、QA2开关

D、SQ2开关

正确答案：A

4.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为（）。

A、20mg

B、10

C、21mg

D、22mg

正确答案：C

5.采用103±2℃恒量法检验水分，重复操作直至前后两次烘干称重相差不超过（）即为恒重。

A、0.0002克

B、0.0001克

C、0.01克

D、0.1克

正确答案：C

6.烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在____之间。

A、15m/s

B、7-10m/s

C、10-15m/s

D、1-5m/s

正确答案：B

7.________是属于炒干型的名茶。

A、黄山毛峰

B、都匀毛尖

C、高桥银峰

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

8.成熟度较高的茶青，炒青应（）

A、适当高温扬闷结合，程度充足

B、温度稍低，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度略轻

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

正确答案：D

9.乌龙茶的加工方法创制于（）

A、隋唐时期

B、三国时期

C、明末清初

D、秦代以前

正确答案：C

10.根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为()。

A、闷青、烘青、晒青、煮青

B、炒青、烘青、煮青、蒸青

C、炒青、烘青、晒青、煮青

D、炒青、烘青、晒青、蒸青

正确答案：D

11.根据乌龙茶名茶季节做青特点，夏茶做青做青宜（）

A、重晒轻摇

B、轻晒重摇

C、轻晒轻摇

D、重晒重摇

正确答案：B

12.下列不属于常用萎凋方法的是（）。

A、日光萎凋

B、堆积萎凋

C、室内自然萎凋

D、萎凋槽萎凋

正确答案：B

13.国外按商品茶特性，将茶叶分为________三大类。

A、绿茶、红茶、白茶

B、绿茶、红茶、黑茶

C、绿茶、红茶、黄茶

D、绿茶、红茶、乌龙茶

正确答案：D

14.G—1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为____。

A、2.5mm

B、10mm

C、1.5mm

D、4mm

正确答案：A

15.绿茶的采摘标准是（）

A、一芽一叶

B、一芽二叶

C、单芽

D、驻芽2―4叶

正确答案：B

16.“发酵”不足茶青，炒青应（）

A、适当高温扬闷结合，程度充足

B、低温闷炒，炒青程度稍轻

C、温度稍低，炒青程度略轻

D、温度稍低，炒青程度充足

正确答案：A

17.抖筛机的运动规律与作用为()。

A、上下抖动

B、上下抖动

C、圆周运动

D、圆周运动

正确答案：A

18.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜____。

A、温度稍低，炒青程度充足

B、温度稍低，炒青程度略轻

C、低温闷炒，炒青程度稍轻

D、适当高温，程度充足

正确答案：C

19.茶叶拼配，若茶样内质汤色深谙，纠正时应（）。

A、剔除老火茶、次品茶

B、多拼春茶、高山茶

C、多春茶，提高净

D、多拼本身茶正口茶

正确答案：C

20.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。

A、降低湿度

B、加温排湿

C、配送热风

D、通风排湿

正确答案：A

21.名优茶贮藏温度，通常控制在________以下。

A、-10℃

B、15℃

C、1

D、5℃

正确答案：D

22.某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是____茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

23.铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的____选用。

A、2倍

B、1.5倍

C、3倍

D、2.5倍

正确答案：A

24.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至____。

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

正确答案：B

25.精致机械中（）是分离茶叶长短或大小的机械。

A、圆筛机

B、抖筛机

C、拣梗机

D、飘筛机

正确答案：A

26.（）是思想政治素质的核心

A、集体主义

B、理想信念

C、人生观、价值观

D、为人民服务

正确答案：B

27.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应____。

A、严守常规，细心负责

B、团结共事，宽厚容人

C、文明卫生，维护信誉

D、热爱本职，精业勤业

正确答案：C

28.茶叶易潮湿，特别是在相对湿度80%以上，茶叶含水量一天可达（）

A、7%

B、8%

C、10%

D、6%