魔芋食品工业中葡甘聚糖的测定气相色谱法(DB43∕T477-2009).pdf

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魔芋食品中葡甘聚糖的测定

——气相色谱法

byGasChromatography

2009-05-21发布

湖南省质量技术监督局发布

目次

前自………………………

引言………………………li

1范围……………………1

2原理…………………1

3试剂……………

4仪器……………………

5分析步骤……………………1

6结果计算………………2

7精密度………………3

8注意事项………………3

附录A(资料性附录)葡开聚糖单糖糖腾衍生物气相色谱图……4

[

前言

木标准的附录A为资料性附录：

本标准由湖南省食品标准化技术委员会提出并归.1:

本标准起草单位：湖南省食品质最监督检测所。

本标准主要起草人：廖燕芝、杨代明.张继红。

本标准系首次制定。

IL

引言

魔芋是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维、魔苹食品的有效生物活性成分是魔芋莎甘聚糖

糖荷键连接起来的高分子杂多糖。利用魔芋葡甘聚糖的巨大吸水性和凝胶性能、以魔芋精粉为主要原料

制造出卡富多彩的各种仿生食品如魔芋素丸子、魔芋素肉丸、魔苹素鱼丸、素腰花、索虾仁、素鲜贝、

素鱿鱼丝和魔芋果冻，深受消费者喜爱。制定魔芋食品中葡聚糖食量的测定方法对于控制、评价和监

督魔非食品的质城具有非常重要意义。

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魔芋食品中葡甘聚糖的测定——气相色谱法

1范围

本标准规定了葡甘聚糖的气和龟谱测定方法

木方法适用于魔芋精粉及魔芋食品中葡甘聚糖含量的测定：

2原理

葡十聚糖的酸承解产物为甘露糖和葡萄糖，经行生后进行气相色谱分析、内标法定量测定付露糖和

葡街糖的含敏，叮按葡甘聚糖中葡萄糖与时露糖的比值ì!算.

3试剂

3.11-甲基咪唑(AR)。

3.2盐酸羟胺(AR)。

3.3乙骏酐(AR)

3.4无水硫酸钠(AR):经600℃灼烧5h,置于燥器中备用：

3.5三氯甲烷(色谱纯)。

3.685??醇，

3.7盐酸[]÷1):量取100mL浓盐酸用水稀释至200ml

3.8NaOH(400g/L)。

3.9甲基红指示液：称取甲悲红0.10g,用乙醇溶解、并定容至100nL

保存。

济液每亮升含2.0mg葡萄糖和2.0mgH露桃。于冰箱(4℃)保存。

每癌升含2.0mg肌醇。于冰箱(4℃)保存。

4仪器

4.1气相色谱仪(附氢火焰检测器)。

4.2真空干燥箱。

4.3移液枪(100-500μL)。

4.4高速组织捣碎机。

5分析步骤

5.1单糖标准物质的衍生

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DB43/T477-2009

入蒸馏水多次水洗有机相，至水相无色为止，然后