2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业素养与职业道德培养试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业素养与职业道德培养试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡师职业素养

要求：本部分测试考生对咖啡师职业素养的理解和掌握程度，包括职业道德、服务意识、团队合作等方面。

1.下列哪项不属于咖啡师职业道德的基本要求？

A.尊重顾客

B.诚实守信

C.追求利益最大化

D.严谨细致

2.咖啡师在服务过程中，以下哪种行为是不恰当的？

A.主动询问顾客需求

B.保持微笑，态度友好

C.在顾客面前大声说话

D.保持整洁的仪表

3.咖啡师在团队合作中，以下哪种行为是不利于团队协作的？

A.积极参与团队讨论

B.及时沟通，解决问题

C.拒绝接受同事的帮助

D.主动承担责任

4.以下哪项不属于咖啡师服务意识的基本要求？

A.熟悉咖啡知识

B.关注顾客需求

C.保持耐心，解答顾客疑问

D.优先考虑自己的利益

5.咖啡师在遇到顾客投诉时，以下哪种处理方式是不正确的？

A.保持冷静，耐心倾听

B.及时解决问题，挽回顾客损失

C.无视顾客投诉，不予理睬

D.将责任推给同事，逃避责任

6.以下哪项不属于咖啡师仪表规范的要求？

A.穿着整洁，符合职业形象

B.保持头发干净，不染发

C.饰品简单，不过于张扬

D.穿着休闲服装，佩戴运动鞋

7.咖啡师在服务过程中，以下哪种行为是不符合团队合作精神的？

A.主动分享工作经验

B.及时向同事请教问题

C.拒绝接受同事的帮助

D.积极参与团队活动

8.以下哪项不属于咖啡师职业道德的核心价值观？

A.尊重顾客

B.诚实守信

C.追求卓越

D.追求利益最大化

9.咖啡师在遇到顾客投诉时，以下哪种处理方式是不恰当的？

A.保持冷静，耐心倾听

B.及时解决问题，挽回顾客损失

C.无视顾客投诉，不予理睬

D.将责任推给同事，逃避责任

10.以下哪项不属于咖啡师仪表规范的要求？

A.穿着整洁，符合职业形象

B.保持头发干净，不染发

C.饰品简单，不过于张扬

D.穿着休闲服装，佩戴运动鞋

二、咖啡知识

要求：本部分测试考生对咖啡知识的掌握程度，包括咖啡豆种类、咖啡制作工艺、咖啡饮品搭配等方面。

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.曼特宁咖啡豆

D.印尼咖啡豆

2.以下哪种咖啡制作工艺属于冷萃咖啡？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.冷萃

D.美式咖啡

3.以下哪种咖啡饮品属于拿铁？

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.美式咖啡

D.摩卡

4.以下哪种咖啡豆属于罗布斯塔咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.曼特宁咖啡豆

D.印尼咖啡豆

5.以下哪种咖啡制作工艺属于冷萃咖啡？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.冷萃

D.美式咖啡

6.以下哪种咖啡饮品属于拿铁？

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.美式咖啡

D.摩卡

7.以下哪种咖啡豆属于阿拉比卡咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.曼特宁咖啡豆

D.印尼咖啡豆

8.以下哪种咖啡制作工艺属于冷萃咖啡？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.冷萃

D.美式咖啡

9.以下哪种咖啡饮品属于拿铁？

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.美式咖啡

D.摩卡

10.以下哪种咖啡豆属于罗布斯塔咖啡豆？

A.哥伦比亚咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.曼特宁咖啡豆

D.印尼咖啡豆

三、咖啡制作与操作

要求：本部分测试考生对咖啡制作与操作技能的掌握程度，包括咖啡豆烘焙、咖啡机操作、咖啡饮品制作等方面。

1.咖啡豆烘焙过程中，以下哪种现象表示咖啡豆烘焙过度？

A.咖啡豆颜色变深

B.咖啡豆表面出现油光

C.咖啡豆散发焦香味

D.咖啡豆表面出现裂纹

2.以下哪种咖啡机属于半自动咖啡机？

A.意式咖啡机

B.法式压滤机

C.半自动咖啡机

D.全自动咖啡机

3.在制作卡布奇诺时，以下哪个步骤是错误的？

A.先倒入浓缩咖啡

B.加入牛奶

C.搅拌均匀

D.倒入奶泡

4.以下哪种咖啡豆适合制作美式咖啡？

A.阿拉比卡咖啡豆

B.罗布斯塔咖啡豆

C.曼特宁咖啡豆

D.印尼咖啡豆

5.在制作拿铁时，以下哪个步骤是错误的？

A.先倒入浓缩咖啡

B.加入牛奶

C.搅拌均匀

D.倒入奶泡

6.以下哪种咖啡机属于全自动咖啡机？

A.意式咖啡机

B.法式压滤机

C.半自动咖啡机

D.全自动咖啡机

7.在制作摩卡时，以下哪个步骤是错误的？

A.先倒入浓缩咖啡

B.加入巧克力酱

C.搅拌均匀

D.倒入奶泡

8.以下哪种咖啡豆适合制作卡