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选修5有机化学根底知识点整理

一、重要的物理性质

1．有机物的溶解性

〔1〕难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的〔指分子中碳原子数目较多的，下同〕醇、醛、羧酸等。

〔2〕易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、〔醚〕、醛、〔酮〕、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。〔它们都能与水形成氢键〕。

〔3〕具有特殊溶解性的：

①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反响的溶剂，使参加反响的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反响速率。例如，在油脂的皂化反响中，参加乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相〔同一溶剂的溶液〕中充分接触，加快反响速率，提高反响限度。

②苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g〔属可溶〕，易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。

③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反响吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。

④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐〔包括铵盐〕溶液中溶解度减小，会析出〔即盐析，皂化反响中也有此操作〕。但在稀轻金属盐〔包括铵盐〕溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。

⑤线型和局部支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型那么难溶于有机溶剂。

⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。

2．有机物的密度

〔1〕小于水的密度，且与水〔溶液〕分层的有：各类烃、一氯代烃、酯〔包括油脂〕

〔2〕大于水的密度，且与水〔溶液〕分层的有：多氯代烃、溴代烃〔溴苯等〕、碘代烃、硝基苯

3．有机物的状态[常温常压〔1个大气压、20℃

〔1〕气态：

①烃类：一般N(C)≤4的各类烃 注意：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态

②衍生物类：

一氯甲烷〔CH3Cl，沸点为-24.2℃〕 氟里昂〔CCl2F2，沸点为

氯乙烯〔CH2==CHCl，沸点为-13.9℃〕 甲醛〔HCHO，沸点为-

氯乙烷〔CH3CH2Cl，沸点为12.3℃〕 一溴甲烷〔CH3Br，沸点为3.6℃〕

四氟乙烯〔CF2==CF2，沸点为-76.3℃〕 甲醚〔CH3OCH3，沸点为-

甲乙醚〔CH3OC2H5，沸点为10.8℃〕 环氧乙烷〔，沸点为13.5℃〕

〔2〕液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如，

己烷CH3(CH2)4CH3 环己烷

甲醇CH3OH 甲酸HCOOH

溴乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO

溴苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2

★特殊：

不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态

〔3〕固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。如，

石蜡 C12以上的烃

饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态

★特殊：苯酚〔C6H5OH〕、苯甲酸〔C6H5COOH〕、氨基酸等在常温下亦为固态

4．有机物的颜色

☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示：

☆三硝基甲苯〔俗称梯恩梯TNT〕为淡黄色晶体；

☆局部被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色；

☆2，4，6—三溴苯酚为白色、难溶于水的固体〔但易溶于苯等有机溶剂〕；

☆苯酚溶液与Fe3+(aq)作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液；

☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；

☆淀粉溶液〔胶〕遇碘〔I2〕变蓝色溶液；

☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。

5．有机物的气味

许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解以下有机物的气味：

☆甲烷 无味

☆乙烯 稍有甜味(植物生长的调节剂)

☆液态烯烃 汽油的气味

☆乙炔 无味

☆苯及其同系物 芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。

☆一卤代烷 不愉快的气味，有毒，应尽量防止吸入。

☆二氟二氯甲烷〔氟里昂〕 无味气体，不燃烧。

☆C4以下的一元醇 有酒味的流动液体

☆C5～C11的一元醇 不愉快气味的油状液体

☆C12以上的一元醇 无嗅无味的蜡状固体

☆乙醇 特