24秋国家开放大学《农产品质量管理》形考任务1-2+形考实习1-3参考答案.pdf

国家开放大学《农产品质量管理》形考任务1-2+形考实习

1-3参答案

考

“”

《农产品质量管理》是国家开放大学为教育部一村一名大学生计划（专

科）注册学生食品加工技术专业开设的专业课，也可作为其它科类专业的选修课

程。本课程为5学分，课内学时90。课程代码：02205

形考任务1

1.下列选项中属千食品质量问题，而非食品安全问题的是（）。

A含“瘦肉精“猪肉

经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.

C用工业蜡抛光的苹果

D受致病菌污染的熟肉饼

2食品安全危害可定义为()

。

A食品中存在致病菌的危险

B温度控制有误

C玻璃污染的食品

D.

可能对人造成的伤害

3.以下选项中，（）可能是食品安全的化学危害。

A抗生素

B疯牛病病毒

C寄生虫

D木块

4.以下选项中，（）可能是食品安全的生物危害。

A抗生素

B疯牛病病毒

C过敏原

D木块

5.以下选项中，（）可能是食品安全的物理危害的是。

A.碎玻璃

B致过敏性物质

C寄生虫

D凝集素（豆类）

6.

污染物是指（）。

非有意添加到食品中，危及食用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物

A.

或其它物质

B食品中任何危及食品安全性或适用性的生物性物质、化学试剂、外来异物

等

C故意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试

剂、外来异物

非意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学

D.有

试剂、外来异物或其它物质

.

7下列不属千食品安全问题的是（）。

A乳酸菌饮料的乳酸菌含量不合格率5%

B食品卫生不合格率8%

C蔬菜农药残留超标率7%

D畜产品”瘦肉精＂检出率1.2%

8良(GAP)

好农业规范的框架内容不涉及（）。

A作物保护

B野生生物

C.气候

D废弃物处理

9无公害、绿色、有机食品的运作方式不同，其中绿色食品标准是()。

A推荐性的

B某一

种程度上是种强制性行为

C推荐、强制兼有

D推荐、强制皆无

10.CodexCCP判断树是指（）。

A决定控制测量的方法

B确认关键危害的方法

C说明关键限值的技术

D确定某环节是否CCP的一系列问题

二、简答题

11.按照《农产品质量安全法》，解释农产品、农产品质量安全的概念。

答：“农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、

动物、微生物及其产品。”

“农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。”农

“”

产品质量安全的监督管理工作由县级以上人民政府农业行政主管部门负责