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幼儿食品安全知识竞答题库及答案（120题）

1、幼儿正确的洗手时机是（C）。

A、吃饭前可不洗

B、吃水果前可不洗

C、食用前必须洗手

D、食用后洗

2、以下哪项是家长应教育幼儿避免的行为？（D）

A、吃苹果前削皮

B、拒绝过期零食

C、不吃路边摊

D、吃未洗的草莓

3、家长购买食品时应检查？（D）

A、包装颜色

B、品牌知名度

C、促销活动

D、生产日期和保质期

4、处理生肉和熟食的砧板应（C）。

A、共用

B、混合清洗

C、严格分开

D、仅用塑料砧板

5、金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的典型症状是（）。

答案：剧烈呕吐

6、以下哪种食物含天然毒素？（D）

A、煮熟的蘑菇

B、水煮青菜

C、酸奶

D、未煮熟的扁豆

7、幼儿误食变质食物后，家长应（A）。

A、立即就医并保留剩余食物

B、给幼儿喝牛奶

C、按揉腹部

D、等待观察

8、鸡蛋正确的保存方式是（B）

A、放在冰箱门架上

B、密封冷藏

C、常温存放

D、水浸泡

9、食物中毒常见症状包括呕吐、腹泻、（发热）。

10、幼儿园食谱应优先考虑营养均衡和（易消化）。

11、以下哪种食物幼儿不宜食用？（D）

A、蒸熟的鸡蛋

B、水煮胡萝卜

C、酸奶

D、未煮熟的四季豆

12、剩菜在冰箱中存放不宜超过（C）。

A、6小时

B、12小时

C、24小时

D、48小时

13、餐具消毒最有效的方法是（A）。

A、沸水煮沸10分钟

B、用酒精喷洒

C、自然晾干

D、洗涤剂冲洗

14、家庭急救箱中应配备（C）。

A、止泻药

B、抗生素

C、医用酒精和创可贴

D、止痛片

15、未煮熟的豆浆可能含有（胰蛋白酶抑制剂），需彻底煮沸。

16、以下哪种饮品幼儿不宜常喝？（D）

A、纯净水

B、鲜牛奶

C、蔬菜汁

D、含糖碳酸饮料

17、以下哪种水果含维生素C最丰富？（C）

A、苹果

B、香蕉

C、橙子

D、西瓜

18、食品添加剂胭脂红属于（）类。

答案：着色剂

19、食品标签必须包含？

A、生产日期

B、厂名厂址

C、营养成分表

D、以上都是

答案：D（三无产品不可购买）

20、食品标签中无添加糖指不含（）、糖浆等甜味剂。

答案：蔗糖

21、幼儿误食发芽的土豆可能导致（A）

A、龙葵素中毒

B、细菌感染

C、腹泻

D、过敏

22、食品冷藏温度应控制在（B）

A、0℃以下

B、0℃～5℃

C、5℃～10℃

D、10℃以上

23、幼儿食物应避免添加（D）

A、少量盐

B、少量糖

C、牛奶

D、酒精或香精

24、幼儿园食堂加工食品前需（A）

A、检查原料是否变质

B、使用一次性手套

C、播放音乐

D、摆放装饰品

25、三无食品指无生产日期、无（厂名厂址）、无（合格证明）

26、食盐摄入过量可能导致（B）

A、贫血

B、高血压

C、肥胖

D、龋齿

27、以下哪种食物幼儿不宜食用？(B)

A、牛奶

B、发芽的土豆

C、蒸熟的鸡蛋

D、酸奶

28、现挤牛奶是否安全？

A、安全，无添加剂

B、不安全，可能含细菌

C、可以煮沸后饮用

D、只要新鲜就安全

答案：B（现挤牛奶易含布氏杆菌等）

29、消费者投诉食品安全问题可拨打全国统一电话（12315）。

30、未煮熟的四季豆含（皂素），可能引发食物中毒。

31、冰箱冷藏的适宜温度是？

A、0-4℃

B、5-10℃

C、10-15℃

D、15-20℃

答案：A（抑制细菌生长）

32、发霉的花生和玉米应（D）

A、挑出霉粒后食用

B、晾晒后食用

C、煮熟后食用

D、全部丢弃

33、食物中毒的常见症状包括（D）

A、发热

B、呕吐

C、腹泻

D、以上都是

34、家长送幼儿入园时，应避免携带（D）

A、水果

B、饮用水

C、面包

D、过敏原食物（如花生）

35、鲜奶中的（）能抑制细菌生长，防止腐败变质。

答案：乳烃素

36、幼儿园食品安全监督应包括（D）

A、检查厨师健康证

B、检查食堂卫生

C、检查食材来源

D、以上都是

37、以下哪种做法正确？

A、用白酒擦拭碗筷消毒

B、剩菜冷藏超过24小时后继续食用

C、生熟食品分开存放

D、食品标签无生产日期仍可购买

答案：C（生熟分开防交叉污染）

38、豆浆必须煮沸多久才能安全食用？

A、1分钟

B、5分钟

C、10分钟以上

D、无需煮沸

答案：C（杀灭有害物质）

39、幼儿误吞异物，若无呼吸困难可采取（海姆立克急救法）。

40、购买食品时应选择包装上有（SC编号