2025年茶艺师职业技能鉴定考试模拟试卷——茶艺师茶叶品种识别竞赛题.docx

2025年茶艺师职业技能鉴定考试模拟试卷——茶艺师茶叶品种识别竞赛题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶基础知识

要求：请根据所学茶叶基础知识，选择正确的答案。

1.茶叶的起源地是：

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

2.茶叶按照发酵程度分为：

A.绿茶、红茶、乌龙茶、白茶

B.绿茶、红茶、黄茶、黑茶

C.绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶

D.绿茶、红茶、白茶、黄茶

3.茶叶中的主要成分是：

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶氨酸

D.茶油

4.茶叶的加工过程中，杀青的目的是：

A.抑制酶活性

B.提高茶叶香气

C.增加茶叶色泽

D.提高茶叶口感

5.茶叶的香气主要来源于：

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶氨酸

D.茶油

6.茶叶的品种繁多，以下哪种茶叶属于乌龙茶：

A.龙井

B.普洱

C.武夷岩茶

D.黄山毛峰

7.茶叶的加工过程中，揉捻的目的是：

A.提高茶叶香气

B.增加茶叶色泽

C.提高茶叶口感

D.抑制酶活性

8.茶叶的品种繁多，以下哪种茶叶属于白茶：

A.龙井

B.普洱

C.白毫银针

D.黄山毛峰

9.茶叶的品种繁多，以下哪种茶叶属于黄茶：

A.龙井

B.普洱

C.君山银针

D.黄山毛峰

10.茶叶的品种繁多，以下哪种茶叶属于黑茶：

A.龙井

B.普洱

C.白毫银针

D.君山银针

二、茶叶品鉴技巧

要求：请根据所学茶叶品鉴技巧，选择正确的答案。

1.茶叶品鉴时，首先要观察茶叶的：

A.香气

B.色泽

C.口感

D.汤色

2.茶叶品鉴时，闻香的方法是：

A.直接闻茶叶

B.闻茶汤

C.闻茶杯

D.闻茶具

3.茶叶品鉴时，品茶的方法是：

A.大口喝

B.小口品

C.一口闷

D.一口干

4.茶叶品鉴时，品茶的温度要求是：

A.温度越高越好

B.温度越低越好

C.温度适中

D.温度随意

5.茶叶品鉴时，品茶的时间要求是：

A.时间越长越好

B.时间越短越好

C.时间适中

D.时间随意

6.茶叶品鉴时，品茶的环境要求是：

A.静静地品

B.嘈杂地品

C.安静地品

D.喧闹地品

7.茶叶品鉴时，品茶的心情要求是：

A.专注地品

B.轻松地品

C.急躁地品

D.沉着地品

8.茶叶品鉴时，品茶的动作要求是：

A.轻轻地摇

B.大力地摇

C.慢慢地摇

D.快速地摇

9.茶叶品鉴时，品茶的表情要求是：

A.严肃地品

B.轻松地品

C.专注地品

D.沉着地品

10.茶叶品鉴时，品茶的感受要求是：

A.好奇地品

B.期待地品

C.疑惑地品

D.满足地品

四、茶叶冲泡技巧

要求：请根据所学茶叶冲泡技巧，选择正确的答案。

1.冲泡绿茶时，水温应控制在：

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

2.冲泡红茶时，茶具的选择应优先考虑：

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.陶壶

D.不锈钢壶

3.冲泡乌龙茶时，茶具的选择应优先考虑：

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.陶壶

D.不锈钢壶

4.冲泡白茶时，应使用哪种茶具：

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.陶壶

D.不锈钢壶

5.冲泡黄茶时，应使用哪种茶具：

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.陶壶

D.不锈钢壶

6.冲泡黑茶时，应使用哪种茶具：

A.瓷壶

B.玻璃杯

C.陶壶

D.不锈钢壶

7.冲泡茶叶时，茶水比例一般为：

A.1:10

B.1:15

C.1:20

D.1:25

8.冲泡茶叶时，泡茶时间一般为：

A.1-2分钟

B.2-3分钟

C.3-5分钟

D.5-10分钟

9.冲泡茶叶时，洗茶的时间一般为：

A.10-20秒

B.20-30秒

C.30-40秒

D.40-50秒

10.冲泡茶叶时，以下哪种说法是正确的：

A.茶叶越老，泡茶时间越长

B.茶叶越嫩，泡茶时间越长

C.茶叶越老，泡茶时间越短

D.茶叶越嫩，泡茶时间越短

五、茶叶与健康

要求：请根据所学茶叶与健康知识，选择正确的答案。

1.茶叶中的茶多酚具有：

A.抗氧化作用

B.抗癌作用

C.抗菌作用

D.抗病毒作用

2.茶叶中的茶碱具有：

A.提神醒脑作用

B.利尿作用

C.抗癌作用

D.抗菌作用

3.茶叶中的茶氨酸具有：

A.抗氧化作用

B.提神醒脑作用

C.抗癌作用

D.抗菌作用

4.茶叶中的茶油具有：

A.抗氧化作用

B.抗癌作用

C.抗菌作用

D.抗病毒作用

5.以下哪种茶叶对减肥效果较好：

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

6.以下哪种茶叶对降血压效果