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冲泡工艺对茶汤质量的影响研究

目录

冲泡工艺对茶汤质量的影响研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

茶叶冲泡工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1茶叶的种类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2冲泡工艺的基本要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3冲泡工艺对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

冲泡工艺参数对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1水温对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2水质对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3茶叶与水的比例对茶汤质量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

不同茶叶的冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.1绿茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2红茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.3乌龙茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.4黑茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.5白茶冲泡工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

茶汤质量评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1茶汤感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.2茶汤理化指标分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.3茶汤品质综合评价模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

实验研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.2实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.3实验结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.2研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

冲泡工艺对茶汤质量的影响研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

茶叶的基本知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1茶叶的种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2茶叶的主要成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

冲泡工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.1冲泡的基本步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.2冲泡时长和水温的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.