食品生产与加工质量保证协议.docVIP

食品生产与加工质量保证协议

合同编号：__________

甲方（生产方）：

甲方名称：

甲方地址：

甲方联系方式：

甲方联系邮箱：

乙方（加工方）：

乙方名称：

乙方地址：

乙方联系方式：

乙方联系邮箱：

一、总则

1.协议背景

本协议旨在明确甲乙双方在食品生产与加工过程中的质量保证责任和义务，保证所生产和加工的食品符合相关质量标准和法律法规的要求。

2.协议目的

通过双方的共同努力，保证食品的质量安全，提高消费者的满意度，维护双方的合法权益和市场声誉。

3.适用范围

本协议适用于甲方委托乙方进行的食品生产与加工活动，包括但不限于原材料采购、生产加工、成品检验、包装、储存、运输等环节。

二、术语和定义

1.食品生产与加工相关术语

（1）食品生产：指将食品原料经过一系列加工工艺，制成可供销售的食品的过程。

（2）食品加工：指对食品进行的各种处理，如切割、搅拌、腌制、烘焙、杀菌等，以改变食品的形态、口感、营养成分或保质期。

2.质量保证相关术语

（1）质量标准：指对食品的质量要求所制定的一系列指标和规范，包括但不限于感官指标、理化指标、微生物指标等。

（2）质量控制：指为达到质量要求所采取的作业技术和活动，包括原材料检验、生产过程监控、成品检验等环节。

三、质量标准与要求

1.食品质量标准

（1）甲乙双方应共同遵守国家和地方有关食品质量的法律法规、标准和规范，保证所生产和加工的食品符合相关要求。

（2）食品应符合国家强制性标准，如食品安全国家标准等。对于没有国家强制性标准的食品，应参照行业标准或企业标准执行。

2.原材料质量要求

（1）乙方应按照甲方的要求采购符合质量标准的原材料，并向甲方提供原材料的质量证明文件，如检验报告、合格证等。

（2）原材料应具有良好的品质和安全性，不得含有有毒有害物质、变质或过期的成分。

3.生产加工过程质量要求

（1）乙方应按照甲方提供的生产工艺流程和操作规范进行生产加工，保证生产过程的稳定性和一致性。

（2）生产设备和设施应保持良好的运行状态，定期进行维护和保养，保证生产过程的顺利进行。

4.成品质量要求

（1）成品应符合双方约定的质量标准和要求，具有良好的感官性状、理化指标和微生物指标。

（2）成品应进行严格的检验和验收，合格后方可出厂销售。

四、原材料供应与管理

1.原材料供应商选择与评估

（1）乙方应建立原材料供应商评估制度，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行综合评估，选择合格的供应商。

（2）乙方应定期对供应商进行审核和评估，保证供应商持续提供符合质量要求的原材料。

2.原材料采购合同要求

（1）乙方与原材料供应商签订的采购合同应明确原材料的质量标准、数量、价格、交货期、验收方式等条款。

（2）采购合同应符合法律法规的要求，保障双方的合法权益。

3.原材料验收与检验

（1）乙方应按照采购合同的要求对原材料进行验收，检查原材料的外观、包装、标识等是否符合要求。

（2）乙方应对原材料进行抽样检验，检验项目包括但不限于理化指标、微生物指标等，保证原材料的质量符合要求。

4.原材料储存与保管

（1）乙方应建立原材料储存管理制度，对原材料的储存环境、温度、湿度等进行严格控制，保证原材料的质量安全。

（2）原材料应分类存放，避免交叉污染和变质。乙方应定期对原材料进行盘点和检查，及时发觉和处理问题。

五、生产加工过程控制

1.生产工艺流程与操作规范

（1）甲方应向乙方提供详细的生产工艺流程和操作规范，乙方应严格按照要求进行生产加工。

（2）生产工艺流程和操作规范应根据产品特点和质量要求进行制定，保证生产过程的科学性和合理性。

2.生产设备与设施管理

（1）乙方应配备符合生产要求的设备和设施，并定期进行维护和保养，保证设备和设施的正常运行。

（2）生产设备和设施应进行定期的清洁和消毒，防止交叉污染和微生物滋生。

3.生产环境与卫生要求

（1）乙方的生产车间应符合国家有关食品生产的卫生要求，保持清洁、通风、干燥。

（2）生产人员应严格遵守卫生管理制度，穿戴符合要求的工作服装和防护用品，保持个人卫生。

4.生产过程中的质量监测与检验

（1）乙方应建立生产过程质量监测制度，对生产过程中的关键控制点进行监控和检验，保证生产过程的稳定性和产品质量的一致性。

（2）质量监测和检验的项目包括但不限于原材料的使用情况、生产工艺参数的控制、半成品的质量等。

六、成品检验与验收

1.成品检验标准与方法

（1）成品检验应按照国家和地方有关标准以及双方约定的检验标准和方法进行。

（2）检验项目应包括感官指标、理化指标、微生物指标等，保证成品的质量符合要求。

2.成品抽样与检验计划

（1）乙方应制定合理的成品抽样方案，保证抽样的代表性和科学性。

（2）根据产品的特点和生产批次，制定详细的检验