2025年茶艺师职业技能鉴定考试模拟试卷（茶叶品质鉴赏篇）.docx

2025年茶艺师职业技能鉴定考试模拟试卷（茶叶品质鉴赏篇）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶基础知识

要求：请根据所学茶叶基础知识，选择最合适的答案。

1.中国茶叶的产地主要分布在哪些地区？

A.华北、东北

B.华东、华南

C.华中、西南

D.华东、华中

2.茶叶的品质主要取决于哪些因素？

A.茶树品种、生长环境

B.茶树品种、加工工艺

C.生长环境、加工工艺

D.茶树品种、生长环境、加工工艺

3.茶叶的加工工艺主要分为哪几个阶段？

A.选芽、杀青、揉捻、干燥

B.选叶、杀青、揉捻、发酵、干燥

C.选芽、杀青、揉捻、发酵、烘焙

D.选叶、杀青、揉捻、发酵、烘焙、提香

4.茶叶的香气分为哪几个等级？

A.无香、低香、中香、高香

B.无香、低香、中香、高香、特香

C.无香、低香、中香、高香、特香、奇香

D.无香、低香、中香、高香、特香、奇香、绝香

5.茶叶的色泽分为哪几个等级？

A.浅黄、中黄、深黄

B.浅绿、中绿、深绿

C.浅黄、中黄、深黄、浅绿、中绿、深绿

D.浅黄、中黄、深黄、浅绿、中绿、深绿、墨绿

6.茶叶的滋味分为哪几个等级？

A.鲜爽、醇厚、甘甜

B.鲜爽、醇厚、甘甜、回甘、生津

C.鲜爽、醇厚、甘甜、回甘、生津、苦涩

D.鲜爽、醇厚、甘甜、回甘、生津、苦涩、酸涩

7.茶叶的汤色分为哪几个等级？

A.浅黄、中黄、深黄

B.浅绿、中绿、深绿

C.浅黄、中黄、深黄、浅绿、中绿、深绿

D.浅黄、中黄、深黄、浅绿、中绿、深绿、墨绿

8.茶叶的叶底分为哪几个等级？

A.细嫩、肥厚、紧结

B.细嫩、肥厚、紧结、柔嫩、厚实、紧结

C.细嫩、肥厚、紧结、柔嫩、厚实、紧结、油润

D.细嫩、肥厚、紧结、柔嫩、厚实、紧结、油润、嫩绿

9.茶叶的香气类型有哪些？

A.花香、果香、木香、清香

B.花香、果香、木香、清香、奶香、蜜香

C.花香、果香、木香、清香、奶香、蜜香、药香

D.花香、果香、木香、清香、奶香、蜜香、药香、花香

10.茶叶的品质鉴定主要依据哪些感官指标？

A.色泽、香气、滋味、汤色、叶底

B.色泽、香气、滋味、汤色、叶底、口感

C.色泽、香气、滋味、汤色、叶底、口感、香气持久度

D.色泽、香气、滋味、汤色、叶底、口感、香气持久度、回甘

二、茶叶品种与产地

要求：请根据所学茶叶品种与产地知识，选择最合适的答案。

1.下列哪种茶叶属于绿茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

2.下列哪种茶叶属于红茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

3.下列哪种茶叶属于乌龙茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

4.下列哪种茶叶属于黄茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

5.下列哪种茶叶属于白茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白毫银针

6.下列哪种茶叶属于黑茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

7.下列哪种茶叶属于花茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.茉莉花茶

8.下列哪种茶叶属于紧压茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

9.下列哪种茶叶属于名优茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄山毛峰

10.下列哪种茶叶属于地方特色茶？

A.龙井茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.信阳毛尖

四、茶叶泡饮技巧

要求：请根据所学茶叶泡饮技巧，选择最合适的答案。

1.泡茶时，水温一般控制在多少摄氏度？

A.80-90摄氏度

B.90-100摄氏度

C.70-80摄氏度

D.50-60摄氏度

2.使用茶壶泡茶时，茶水比例一般为多少？

A.1：20

B.1：25

C.1：30

D.1：40

3.在泡饮乌龙茶时，为何要使用紫砂壶？

A.紫砂壶能提高茶香

B.紫砂壶能保温

C.紫砂壶能过滤杂质

D.以上都是

4.泡饮绿茶时，为何要使用玻璃杯？

A.玻璃杯能观察茶汤色泽

B.玻璃杯能保温

C.玻璃杯能过滤杂质

D.以上都是

5.在泡饮红茶时，为何要使用盖碗？

A.盖碗能保温

B.盖碗能保持茶香

C.盖碗能方便搅拌

D.以上都是

6.在泡饮白茶时，为何要使用陶瓷杯？

A.陶瓷杯能保持茶香

B.陶瓷杯能保温

C.陶瓷杯能过滤杂质

D.以上都是

7.在泡饮黑茶时，为何要使用保温壶？

A.保温壶能保持茶香

B.保温壶能保温

C.保温壶能过滤杂质

D.以上都是

8.在泡饮花茶时，为何要使用透明茶杯？

A.透明茶杯能观察茶叶变化

B.透明茶杯能保温

C.透明茶杯能过滤