9.23日常生活中的生物技术 章节测试A卷（含解析） 2025年苏教版生物学八年级下册.docxVIP

2025年

第23章日常生活中的生物技术章节测试A卷

时间：45分钟满分：100分

题序

一

二

总分

结分人

核分人

得分

一、选择题（本题包括15小题，每题3分，共45分，每题只有1个选项符合题意）

1.下列发酵食品中，利用酵母菌产生的二氧化碳气体使其松软可口的是（）

A.面包 B.酸奶 C.泡菜 D.米醋

2.小明调查发现了一些延长食品保存时间的措施。下列措施中，不能延长食品保存时间的是（）

A.将酸奶放置在冷藏柜中

B.手扒鸡是真空包装的

C.凝萝去皮后装进透气盒

D.牛奶是经巴氏灭菌法处理的

3.葡萄干是在日光下晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实，其肉软清甜，营养丰富，且能较长时间储存。下列食品的保存原理与之相似的是（）

A.速冻海鲜 B.脱水香菇 C.冷藏鲜奶 D.腌渍果脯

4.酿酒过程中，从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为（）

A. B.

C. D.

5.酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养。制作酸奶时主要用到的微生物是（）

A.青霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌

6.外出聚餐后将剩余饭菜打包回家放进冰箱，饭菜不易腐败变质的主要原因是（）

A.温度低，饭菜中的营养物质不分解

B.没空气，细菌和真菌因缺氧死亡

C.温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢

D.没空气，细菌和真菌生长繁殖慢

7.正确的食品保存方法可有效防止微生物迅速生长繁殖引起的食物变质。下列食品保存方法不恰当的是（）

A.酸奶阳光暴晒 B.香菇干燥处理

C.香肠真空包装 D.鲜蛋冰箱冷藏

8.制作陕南的甜酒、陕北的米酒和关中的醪糟时，都利用了酵母菌进行发酵。下列食品在制作过程中，不是利用酵母菌发酵，而是利用其他微生物发酵的是（）

A. B. C. D.

9.“地摊经济，人间烟火”。地摊经济一经推出，红遍全国。霉豆腐、冰凉粉等小吃深受广大市民喜爱，其中霉豆腐的制作与下列哪种微生物有关（）

A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.大肠杆菌

10.某生物兴趣小组设计了如图所示的实验，一段时间后观察，气球胀大的是（）

A. B.

C. D.

11.我们日常饮用的袋装牛奶，采用的是什么样的保存方法？（）

A.晒制与烟熏法 B.巴氏消毒法 C.渗透保存法 D.真空包装法

12.清真王家园子果醋在清朝初期就已销往山东、河北、天津、北京等地。果醋采用小枣、高粱、小麦、鸭梨、苹果、山楂、桑葚等原料，经过独特工艺酿制而成。在酿造过程中不会用到的下列哪种菌类（）

A.曲霉 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌

13.下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（）

A.真空包装香肠，破坏需氧菌类的生存环境

B.干燥处理木耳，除去水分，抑制微生物的繁殖

C.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖

D.新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度

14.CCTV纪录片《舌尖上的中国》让全世界人们认识了中国美食和中国文化。片中介绍了豆腐乳、泡菜、黄酒、甜面酱等发酵食品的制作过程，其中所用菌种在分类上不同于其他三种的是（）

A.豆腐乳 B.泡菜 C.黄酒 D.甜面酱

15.下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（）

A.各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢

D.制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存

二、非选择题（本题包括5小题，共55分）

16.（8分）草莓酸甜，是人们喜爱的水果之一，但它的保鲜期很短，通常只有1～2天。为了延长其保鲜期，人们常常将草莓放在保鲜袋中，扎口后放置于冰箱里冷藏。

（1）你能简述食品腐败的原因和食品防腐的原理吗？[_______]。

（2）请结合所学知识，解释草莓这样保存能延长保鲜期的原因。[_______]。（至少两点）

17.（12分）酵母菌经常用来制作面包。如图所示的是面包的制作过程：（酵母菌在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和水；在缺氧的条件下，分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳）

（1）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会膨大，原因是_____________分解葡萄糖产生_____________。将生面团放入烤炉内烘烤，它的体积将会进一步膨大，原因是________________。

（2）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是低温抑制了_________________，高温_______________。

（3）请再举出酵母菌的另一项用途：______