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茶艺师初级试题含答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.小乔木型茶树的基本特征是____。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

正确答案：D

2.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的身份

B、客人的主观意愿

C、客人的着装

D、来客的人数

正确答案：D

3.()瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、湖南长沙

B、浙江龙泉

C、福建德化

D、江西景德镇

正确答案：D

4.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。

A、枯黄、香低、味淡

B、色枯、香沉、味平

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

正确答案：C

5.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、农书

B、兵书

C、药书

D、茶书

正确答案：D

6.唐代茶叶的种类有()。

A、黄、粒、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、绿、白、粗、散茶

正确答案：B

7.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A、损失率低

B、溶解度低

C、溶解度高

D、化学反应快

正确答案：B

8.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、促进物质转化

B、抑制物质解体

C、增进滋味醇和

D、加速各种化学反应

正确答案：A

9.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。

A、个人的仪容、仪表

B、头发长短

C、手的修长

D、长相、身材

正确答案：A

10.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

正确答案：C

11.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、习武盛行

B、斗茶盛行

C、饮茶盛行

D、对弈盛行

正确答案：C

12.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、灵泉井

B、少汲井

C、大庖井

D、照面井

正确答案：B

13.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、10℃

B、28℃

C、25℃

D、20℃

正确答案：C

14.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、炙茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、煎茶的技艺

正确答案：D

15.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意三轻”，即()。

A、说话轻、走路轻、操作轻

B、问候轻、迎客轻、送客轻

C、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

正确答案：A

16.____瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、建窑

C、哥窑

D、钧窑

正确答案：C

17.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、潮汕和漳泉

B、蒲仙和榕延

C、绍杭和温宁

D、沪苏和京津

正确答案：A

18.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。

A、粗松肥大

B、粗壮肥大

C、紧细匀结

D、粗松匀整

正确答案：B

19.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、慢冲而入

B、先慢后快入

C、点冲而入

D、直冲而入

正确答案：D

20.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kg

B、＜60mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜20mg/kg

正确答案：C

21.绿茶属于____。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、全发酵茶类

D、半发酵茶类

正确答案：B

22.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

正确答案：C

23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、抗病和抗旱能力

B、优质和高产特性

C、开花结实的能力

D、性状和特性

正确答案：D

24.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份____，故茶味淡。

A、损失率低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、溶解度低

正确答案：D

25.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

正确答案：C

26.我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族

B、蒙族

C、回族