四级公营养师考试练习题及答案.docxVIP

四级公营养师考试练习题及答案

选择题

1.题目：下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.土豆

答案：B.鸡蛋

解析：鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，其蛋白质质量高，易于人体吸收。

2.题目：下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B.维生素C

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，帮助预防铁贫血。

填空题

3.题目：成人每日推荐的膳食纤维摄入量是______克。

答案：2530

解析：根据营养学会推荐，成人每日膳食纤维的摄入量应为2530克，有助于维持消化系统健康。

4.题目：下列维生素中，______是脂溶性维生素。

答案：维生素A、D、E、K

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要脂肪帮助吸收。

判断题

5.题目：奶类是钙的良好来源，因此建议成年人每天饮用300克牛奶或相当量的奶制品。（正确/错误）

答案：正确

解析：奶类是钙的优良来源，有助于骨骼健康。成年人每天饮用300克牛奶或相当量的奶制品可以满足钙的需求。

6.题目：所有的膳食纤维都能被人体吸收利用。（正确/错误）

答案：错误

解析：膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中只有可溶性膳食纤维能被人体部分吸收利用。

解答题

7.题目：请简述平衡膳食的原则。

答案：

平衡膳食的原则包括：

多样化：食物种类多样，保证各种营养素的摄入。

适量：摄入量与身体活动量相平衡，避免过多或过少的摄入。

均衡：食物中各种营养素的比例适宜，满足身体需要。

安全：食物新鲜、清洁，避免食物中毒和污染。

解析：平衡膳食是保证身体健康的关键，遵循上述原则有助于维持良好的营养状态。

8.题目：请解释蛋白质的互补作用。

答案：

蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，它们所含的必需氨基酸可以相互补充，从而提高蛋白质的生物学价值。

解析：蛋白质的互补作用是提高蛋白质利用率的重要途径，通过合理搭配食物，可以充分利用食物中的蛋白质资源。