全季酒店-取餐档设计.pdfVIP

餐厅取餐区柜体基本模块分解：

（一）餐厅取餐区基本功能：

1、洗手池

2、取餐台：

（1）操作流程：餐盘区→粥点区→酱菜区→蒸点区→佐餐主食区→水果沙拉区

3、明档：

（1）标准要求：面条、馄饨、汤底各1种；浇头类4种，其中煎蛋、卤蛋必备；配菜类6种，调味料4种；

特色小笼蒸点（蒸饺、烧麦、小笼包）必备

4、饮料柜：

气（1）标准要求：现磨咖啡、茶、牛奶、现磨豆浆；冷饮3种，其中酸奶必备；

电

（二）取餐台设备配置：饮料柜及明档设备数量配置：

水

排

给审定人

审核人

粥煲2个保温2个波菲炉4个沙拉钵1个热饮鼎2个（4L）浇头碗4个

酱菜架2个水果托盘1组果汁鼎2个配菜碗1组设计总

150间以下

甜品架1个150间以下

咖啡机1台煎蛋盘3个

筑

开水机1台

保温灯1个

建粥煲2个保温2个波菲炉5个沙拉钵1个小冰箱1台