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2025-03-13 发布于黑龙江
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厨师规范操作培训.pptx

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食品安全与卫生知识

烹饪基本技能与操作规范

菜品制作流程及标准化管理

厨房设备使用与维护保养知识

团队协作与沟通技巧培训;;厨师职业定义与特点;市场需求;厨师职业道德与素养要求;;掌握国家食品安全法律法规，确保食品加工和制作符合规定。;微生物污染;厨房卫生管理与清洁消毒方法;;充分了解原料特点;;关注菜肴色香味形;;食材采购与验收;菜品加工过程控制关键点;;;;设备操作规程与注意事项;;;厨师团队角色定位及职责划分;;;