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附表一各类食物营养成份表
谷类及其制品
食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
稻米(灿、糙)
稻米(上白梗)
糯米(江米)
糯米(紫)
米饭(上白米蒸)
米饭(标准米蒸)
小麦粉(精白粉)
小麦粉(富强粉)
小麦粉(标准粉)
面条(切面)
面条(富强粉煮)
面条(标准粉煮)
馒头(富强粉)
馒头(标准粉)
烙饼(富强粉)
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8.3
6.7
6.7
8.2
2.6
2.8
7.2
9.4
9.9
7.4
3.1
3.3
6.1
9.9
6.2
2.5
0.7
1.4
1.7
0.1
0.5
1.3
1.4
1.8
1.4
0.1
0.1
0.2
1.8
1.8
74.2
77.9
76.3
75.7
26.1
27.2
77.8
75
74.6
56.4
26.3
27.8
48.8
42.5
50.8
353
345
345
351
116
124
352
350
354
268
118
125
221
226
244
食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化
合物(g)
热量(kcal)
烙饼(标准粉)
火烧
油饼、油条
脆麻花
燕麦
燕麦片
莜麦面
荞麦面
小米
小米粥
玉米(黄、鲜)
玉米(黄)
玉米(白、鲜)
玉米(白)
玉米碴(黄)
玉米碴(白)
玉米面(黄)
玉米面(白)
窝窝头
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6.6
7.2
7.8
9.9
15.6
14.0
15.0
10.6
9.7
0.9
3.8
8.5
2.1
8.5
9.2
9.5
8.4
8.8
7.2
2.3
2.6
10.4
19.2
3.2
7.0
8.5
2.5
3.5
0.2
2.3
4.3
1.3
4.3
0.7
2.6
4.3
6.1
3.2
52.4
54.5
47.7
62.8
66.7
68.0
64.8
72.2
72.8
6.8
40.2
72.2
21.7
72.2
76.1
75.6
70.2
68.6
33.3
257
270
316
464
358
391
396
354
362
33
196
362
107
362
348
364
353
365
191
二．干豆类及其制品
食物项目
食部(%)
重量
(g)
蛋白质(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
黄豆
黄豆粉
青豆
红小豆
绿豆
蟆豆(饭豆)
蚕豆(带皮)
蚕豆(去皮、青皮种)
蚕豆(炸、盐)
豌豆
扁豆（黑）
刀豆（大）
猫豆
楠豆(爬山豆)
豆浆
豆腐脑(带卤)
豆腐(南)
豆腐(北)
油豆腐
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36.3
40.0
37.3
21.7
23.8
22.0
28.2
31.9
28.2
24.6
23.0
30.7
27.3
21.9
5.2
5.3
4.7
7.4
24.6
18.4
19.2
18.3
0.8
0.5
2.0
0.8
1.4
8.9
1.0
0.4
1.2
1.3
2.5
2.5
1.9
1.3
3.5
20.8
25.3
28.3
29.6
60.7
58.8
55.5
48.6
52.0
47.2
57.0
54.9
53.1
57.5
52.0
3.7
0.5
2.8
2.7
7.5
412
446
432
337
335
328
314
348
382
335
315
346
351
318
58
40
60
72
316
食物项目
食部(%)
重量(g)
蛋白质
(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热量(kcal)
豆腐干
豆腐干(熏干)
豆腐丝
千张(百页)
腐竹
豆腐皮(油皮)
粉皮(湿)
粉皮(干)
粉条(干)
凉粉
红腐乳(酱豆腐)
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