能量代谢侯炳军课件.pptx

能量代谢;

能量代谢:指人体伴随物质代谢而发生的能量的释放、转移、贮存和利用过程。

一、机体能量的来源与去路

(一)能量的来源

1.糖:主要(占70％以上)

脑组织所需能量完全来源于糖的有氧氧化。缺氧、血糖水平过低，均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。

2.脂肪：次之(占30％)，能源储存形式。

3.蛋白质：很少(长期饥饿或能量极度消耗时，才成为主要的能量来源),是功能分子。;(二)能量的去路

能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。除骨骼肌运动时所完成的机械外功，其余的自由能最终也转变为热能。;二、能量代谢的测定

(一）能量代谢的测定原理

机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”：即在安静时，不对外做功，机体物质代谢所释放的能量全部转化为热能。因此，测定机体在单位时间内散发的总热量或所消耗的食物量，即可测算出:整个机体在单位时间(每小时)内能量代谢的量——能量代谢率。;1.食物的热价:1ｇ食物氧化所释放出来的热量，称为食物的热价。

物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量

生物热价：指在体内氧化时所产生的热量

糖与脂肪：物理热价＝生物热价

蛋白质：物理热价＞生物热价（∵蛋白质在体内不能被彻底氧化分解，有一部分以尿素的形式由尿中排泄）。;3.呼吸商(RQ)：指同一时间内，机体CO2产量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产量/耗O2量

由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化食物的种类和比例：;三种营养物质氧化的几种数据

───────────────────────────

物质耗氧量产CO2量物理热价生物热价氧热价呼吸商

(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/L)(RQ)

───────────────────────────

糖0.830.8317.1517.1521.01.00

脂肪2.031.4339.7539.7519.70.71

蛋白质0.950.7623.4317.9918.80.80

───────────────────────────;4.非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物的CO2产量与耗O2量的比值。

;(三)能量代谢的测定方法

1.直接测热法：直接测量机体（体表、呼出气、尿液和粪便）排出的总热量。这种方法测定准确，但设备复杂，操作繁琐，现已极少应用。

2.间接测热法：

⑴间接测热法原理：利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系）；测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质的量，再计算出它们所释放出的热量。

;⑵间接测热法步骤：

①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。

②计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。

③查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。

④计算食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×非蛋白耗O2量。;;三、影响能量代谢的主要因素;(二)环境温度

1.人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环境中较为稳定。

2.环境温度超过30℃，体内生化反应快，呼吸、循环功能加强，使能量代谢加强。

3.当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下降，机体产生寒战和肌紧张加强以御寒，增加人体能量代谢。;(三)食物的特殊动力效应

人进食后,即使处于安静状态,但产热量也比进食前有所增加。

进食引起机体产生“额外”产热量的现象称为食物的特殊动力效应。

各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％，糖和脂肪增加4～6％。

其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝脏内氨基酸脱氨基过程及尿素形成有关。;(四)精神活动

人在平静思考问题时，能量代谢受到的影响不大，其产热量一般不超过4%。

但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、焦虑、情绪激动等)时，由于导致无意识的肌紧张增强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等原因，产热量可显著增加。;四、基础代谢

(一)概念

1.基础代谢：机