香料香精与化妆品.ppt

*三.植物性天然香料的提取方法水蒸气蒸馏法压榨法浸取法吸收法第28页，共47页，星期日，2025年，2月5日*方法固定浸取搅拌浸取转动浸取逆流浸取原料浸泡在有机溶剂中静止不动，溶剂可以静止，也可以回流循环。原料浸泡在有机溶剂中，采用刮板式搅拌器，使原料和溶剂缓慢转动。原料和溶剂在转鼓设备中转动时，原料和溶剂作相对运动。原料和溶剂作逆流方向移动，以提高浸取效率原料要求适于茉莉、晚香玉、紫罗兰等娇嫩花朵。适于桂花、米兰等小花或粒状原料适于白兰、茉莉等花瓣较厚的原料适于产量大的多种原料生产效率较低较高高最高浸取率60％---70％80％左右80％--90％90％左右产品质量原料静止，不易损伤，杂质少。搅拌很慢，原料不易损伤，杂质少。原料易损伤，杂质多。浸取较充分、提取效果好，杂质也较多四种浸取方式的比较第29页，共47页，星期日，2025年，2月5日*茉莉香脂的制备过程涂脂肪基铺花香气吸收换花香气吸收换花反复30次至脂肪基吸收饱和刮脂肪基茉莉香脂第30页，共47页，星期日，2025年，2月5日*四.单离香料凡是从天然精油经过各种加工手段分离出纯净单一组分的香料称为单离香料。生产方法：蒸馏法、冻析法、重结晶法、化学处理法。第31页，共47页，星期日，2025年，2月5日*6.3合成香料一.香料的结构和香气关系香料的香气与结构的关系表现在：碳原子个数、结合方式、官能团的差别及分子结构中的相对位置。分子中有羟基、羧基和酯基等化合物一般具有香气。碳原子数超过17—18个，香气减弱，甚至无香气。顺式异构体的香气较佳。第32页，共47页，星期日，2025年，2月5日*二.半合成香料（1）概念：以植物性天然香料为原料，经化学反应进行结构改造或修饰制得的香料产品。（2）重要的半合成香料(p211-212)α-松油醇紫罗兰酮香兰素第33页，共47页，星期日，2025年，2月5日*三.合成香料1.概念:用有机合成方法制备的香料，称为合成香料。第34页，共47页，星期日，2025年，2月5日关于香料香精与化妆品第1页，共47页，星期日，2025年，2月5日*2.1概述2.2天然香料2.3合成香料第2页，共47页，星期日，2025年，2月5日*6.1概述一.香料及其分类1.香料：又称香原料，是一种能被嗅感嗅出香气或味觉品出香味的物质，是用于调制香精的原料。2.分类：天然香料（动物性和植物性香料）单离香料合成香料调和香料第3页，共47页，星期日，2025年，2月5日*香料的分类：动物性天然香料天然香料香料植物性天然香料合成香料香料按原料可分为天然香料和合成香料。天然香料又可分为植物香料和动物香料两类。动物性香料如麝香、灵猫香等只不过少数几种，但香质名贵，古往今来一直被人们珍视。天然香料中绝大多数是植物性香料。主要是指从植物的枝、叶、花等部位采集的植物精油、油树脂、香树脂和树胶等物质。其中大部分是精油，因此人们习惯将植物性香料通称为植物精油。第4页，共47页，星期日，2025年，2月5日*精油的性质不同于一般油脂类物质，精油是通过水蒸气蒸馏得到的挥发性馏分，其主要成分是C10H16、C15H24等萜类化合物及其衍生物。香料植物约有60科1500个品种，比较重要的约150个品种。单离香料：使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出的单体香料化合物称为单离香料。例如在薄荷油中含有70％－80％的薄荷醇，用冷冻和重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料。其商品名为薄荷脑。合成香料：狭义的合成香料系指以天然的或化工原料（石油化工产品、煤焦油、萜类等廉价原料），通过各种化学反应而合成的香料化合物。目前，全世界的合成香料已达到5000多