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初级茶艺师模拟练习题

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、提高学习和记忆能力

B、降三高

C、改善经期综合症等

D、抑制癌细胞的生长

正确答案：B

2.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、投茶方式

B、选配茶具

C、水的温度

D、技艺之美

正确答案：D

3.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三

B、七

C、一

D、五

正确答案：C

4.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、亮度

B、光照

C、光波

D、蓝光

正确答案：B

5.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。

A、食品生产许可（QS）

B、ISO9001：2008质量管理体系认证

C、食品流通许可

D、餐饮服务许可

正确答案：B

6.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、邵大亨

B、陈曼生

C、惠孟臣

D、陈鸣远

正确答案：D

7.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

A、生长最快

B、停止生长

C、生长较缓慢

D、生长最适宜

正确答案：C

8.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。

A、亲密关系

B、人际关系

C、社会关系

D、新型关系

正确答案：D

9.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

正确答案：B

10.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。

A、调饮法

B、撮泡法

C、煮饮法

D、清饮法

正确答案：D

11.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。

A、55℃-65℃

B、40℃-50℃

C、30℃-40℃

D、45℃-55℃

正确答案：B

12.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。

A、松花粉

B、松末

C、茶花粉

D、面粉

正确答案：A

13.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、红泥

B、黑泥

C、青泥

D、紫砂泥

正确答案：C

14.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

A、花椒粉

B、盐

C、小苏打

D、胡椒粉

正确答案：C

15.下列不是西点类的是()。

A、吐司

B、蛋糕

C、豆腐干

D、曲奇饼

正确答案：C

16.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。

A、顾客自行搬运

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、协助挑选

正确答案：D

17.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、芝麻

B、花生

C、小米

D、糖

正确答案：A

18.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、香气清高、味道甘鲜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：A

19.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、平和型

B、醇厚型

C、清鲜型

D、浓醇型

正确答案：C

20.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。

A、庵菜

B、调料茶

C、香茶

D、花茶

正确答案：A

21.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、盐

B、糖

C、水

D、冰块

正确答案：B

22.祁门红的产地是在()。

A、贵州

B、安徽

C、云南

D、福建

正确答案：B

23.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶艺、民俗茶俗表演

B、茶文化知识竞赛

C、品茶斗茶

D、宠物表演

正确答案：D

24.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。

A、职业道德素养

B、职业道德习惯

C、职业道德修养

D、职业道德教育

正确答案：D

25.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、祁门红茶

B、安溪铁观音

C、大红袍

D、太平猴魁

正确答案：C

26.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。

A、樱花

B、荷花

C、梅花

D、兰花

正确答案：B

27.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。

A、西北旅游

B、西南旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

正确答案：C

28.冲泡调饮红茶的主要用具有()。

A、玻璃壶、盛茶杯、水盂

B、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶