饮食卫生安全知识培训.pptx

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2025-03-14 发布于黑龙江
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;;01;;食品在生产、加工、运输、储存、烹饪等各个环节都可能受到污染，如农药残留、细菌污染、病毒传播等。;;法律法规与政策要求;02;设施完备;设备使用后应及时清洗，去除残留物，并使用消毒剂进行彻底消毒，防止细菌滋生。;废弃物处理流程和注意事项;虫害检查;03;包括每年进行健康检查，确保从业人员身体状况符合从业要求。;养成良好个人卫生习惯，保持手部清洁，勤剪指甲，不随地吐痰。;从业人员需了解并履行自己的岗位职责，确保工作区域的卫生和食品安全。;应急设备与物资;04;;;加工过程关键控制点识别;交叉污染定义;05;一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，确保餐具表面和内部无食物残渣和油污。;消毒设备选择、使用和维护保养;将餐具按照规定的方式和数量放入保洁柜内，避免摆放过于拥挤，影响消毒效果。;餐具卫生检查;06;;;发生食品安全事故后，及时向上级主管部门和相关部门报告事故情况。;整改措施落实和效果评价;感谢观看