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规范性文件
供深食品评价细则麦芽糖
Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—Maltose
深圳市深圳标准促进会发布
2020年7月13日
前言
本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。
本文件主要起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳海关食品检验检疫技术中心。
本文件主要起草人：何嘉燕、俞坤、温利峰、何纯点、朴美善、韩瑞阳。
本文件为首次制定。
I
供深食品评价细则麦芽糖
1范围
本文件规定了供深食品麦芽糖评价的检验检测评价指标及分类情况。
本文件适用于对供深麦芽糖的评价。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于
本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
T/SZS2762供深食品麦芽糖
关于(±)-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告（2018年第8号）
3分类原则
根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的高危检验项目，结合食
品和农产品生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标，确定供深食品麦芽糖检
测指标的分类。检测指标共分为三类，一类指标为高风险项，二类指标为中风险项，三类指标为低
风险项。
4检测指标分类
4.1一类指标
一类指标为必检项，企业在申请供深食品评价时，应提供表1、表2中所列指标的检测报告。
表1一类指标-理化要求
指标
项目M40型M50型M70型
结晶麦芽糖
麦芽糖浆麦芽糖粉麦芽糖浆麦芽糖粉麦芽糖浆麦芽糖粉
麦芽糖含量（以干物质
≥40≥50≥70≥95
计，质量分数）/%
干物质（固形物）/%≥70—≥70—≥70——
水分/%—≤5—≤5—≤5≤6.5
PH4.0～7.0
透光率/%≥95—≥95—≥95——
熬糖温度/℃≥120—≥140—≥150——
氯化物/%—≤0.01
1
指标
项目M40型M50型M70型
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