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高级茶艺师模拟练习题（附参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、祁门红茶

B、安溪铁观音

C、太平猴魁

D、大红袍

正确答案：D

2.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

正确答案：D

3.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

正确答案：D

4.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、语言适当

B、表情亲切

C、眼神得当

D、面带笑容

正确答案：A

5.()属于清花香类，具有栀子花香。

A、毛蟹

B、铁观音

C、黄金桂

D、本山

正确答案：C

6.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、刮沫

B、刮净瓯底的余水

C、斟茶

D、洗杯

正确答案：B

7.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

正确答案：A

8.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

正确答案：C

9.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投茶

B、投梅

C、洗茶

D、投枣

正确答案：A

10.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

正确答案：D

11.---Howareyou,Joan?---().

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、Allisright.

D、Thatsgood.

正确答案：B

12.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。

A、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

D、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

正确答案：A

13.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。

A、傈僳族的红糖油茶

B、白族三道茶

C、韩国茶礼

D、布朗族的奶茶

正确答案：C

14.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、花茶

正确答案：B

15.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。

A、道德风尚

B、道德价值

C、道德准则

D、道德标准

正确答案：C

16.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。

A、交通便利、容易寻找

B、辅助设施是否容易配备和安置

C、展销会费用

D、方便参观者

正确答案：C

17.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。

A、“招呼及时”

B、“问有答声”

C、“随叫随到”

D、“热情服务”

正确答案：B

18.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、不闻不问

B、买卖先后

C、轻重缓急

D、穷追不放

正确答案：D

19.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。

A、唐伯刍

B、苏轼

C、宋徽宗

D、乾隆

正确答案：A

20.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽叶

B、叶

C、枝条

D、芽

正确答案：A

21.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、拉茶

D、奶茶

正确答案：B

22.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、花生和黄豆

B、花生和橘皮

C、芝麻和黄豆

D、芝麻和花生

正确答案：A

23.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()

A、千利休

B、荣西禅师

C、最澄

D、隐元禅师

正确答案：D

24.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶录》

C、《神农本草》

D、《茶经》

正确答案：D

25.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、制作

B、提