2025年高级调酒师职业资格考试实战模拟题库.docx

2025年高级调酒师职业资格考试实战模拟题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、酒精知识与应用

要求：考察学生对酒精的种类、特性及其在调酒中的应用的理解。

1.下列哪些属于烈酒？

（1）朗姆酒

（2）威士忌

（3）白兰地

（4）伏特加

2.下列哪些属于葡萄酒？

（1）干红葡萄酒

（2）香槟

（3）白兰地

（4）金酒

3.下列哪些属于啤酒？

（1）黑啤

（2）白啤

（3）黑朗姆酒

（4）拉格啤酒

4.下列哪些属于利口酒？

（1）金巴利

（2）蓝带

（3）杜松子酒

（4）金酒

5.下列哪些属于软饮料？

（1）橙汁

（2）可乐

（3）朗姆酒

（4）啤酒

6.下列哪些属于非酒精饮料？

（1）果汁

（2）矿泉水

（3）茶

（4）威士忌

7.下列哪些属于鸡尾酒的调制技巧？

（1）摇匀

（2）搅拌

（3）分层

（4）加冰

8.下列哪些属于鸡尾酒的装饰技巧？

（1）柠檬片

（2）橄榄

（3）樱桃

（4）薄荷叶

9.下列哪些属于鸡尾酒的命名原则？

（1）以颜色命名

（2）以味道命名

（3）以形状命名

（4）以产地命名

10.下列哪些属于鸡尾酒的类别？

（1）高球

（2）长饮

（3）短饮

（4）烈酒

二、调酒器皿与工具

要求：考察学生对调酒器皿与工具的认识。

1.下列哪些属于调酒器皿？

（1）量杯

（2）调酒杯

（3）冰桶

（4）调酒棒

2.下列哪些属于调酒工具？

（1）开瓶器

（2）榨汁器

（3）冰夹

（4）漏斗

3.下列哪些属于调酒辅助工具？

（1）搅拌棒

（2）冰球模具

（3）滤网

（4）鸡尾酒杯

4.下列哪些属于调酒装饰工具？

（1）柠檬片切割器

（2）橄榄夹

（3）樱桃夹

（4）薄荷叶夹

5.下列哪些属于调酒器皿的清洗方法？

（1）热水浸泡

（2）洗涤剂清洗

（3）消毒剂消毒

（4）酒精消毒

6.下列哪些属于调酒工具的保养方法？

（1）定期清洗

（2）定期消毒

（3）定期擦拭

（4）定期更换

7.下列哪些属于调酒辅助工具的存放方法？

（1）干燥存放

（2）避免阳光直射

（3）避免潮湿

（4）避免碰撞

8.下列哪些属于调酒装饰工具的使用方法？

（1）柠檬片装饰

（2）橄榄装饰

（3）樱桃装饰

（4）薄荷叶装饰

9.下列哪些属于调酒器皿的选择标准？

（1）材质

（2）容量

（3）形状

（4）品牌

10.下列哪些属于调酒工具的选择标准？

（1）功能

（2）质量

（3）价格

（4）品牌

三、鸡尾酒制作技巧

要求：考察学生对鸡尾酒制作技巧的掌握。

1.下列哪些属于鸡尾酒制作的基本步骤？

（1）准备材料

（2）选择器皿

（3）制作鸡尾酒

（4）装饰鸡尾酒

2.下列哪些属于鸡尾酒制作时的注意事项？

（1）掌握比例

（2）注意顺序

（3）保持卫生

（4）注意温度

3.下列哪些属于鸡尾酒制作时的技巧？

（1）摇匀

（2）搅拌

（3）分层

（4）加冰

4.下列哪些属于鸡尾酒制作时的装饰技巧？

（1）柠檬片装饰

（2）橄榄装饰

（3）樱桃装饰

（4）薄荷叶装饰

5.下列哪些属于鸡尾酒制作时的口味调整技巧？

（1）添加糖浆

（2）添加苏打水

（3）添加柠檬汁

（4）添加香料

6.下列哪些属于鸡尾酒制作时的颜色调整技巧？

（1）添加食用色素

（2）添加水果

（3）添加蔬菜

（4）添加冰块

7.下列哪些属于鸡尾酒制作时的香气调整技巧？

（1）添加柠檬皮

（2）添加薄荷

（3）添加橙皮

（4）添加杜松子

8.下列哪些属于鸡尾酒制作时的口感调整技巧？

（1）添加冰块

（2）添加果汁

（3）添加奶制品

（4）添加香料

9.下列哪些属于鸡尾酒制作时的创新技巧？

（1）添加新型酒精

（2）添加新型软饮料

（3）添加新型水果

（4）添加新型香料

10.下列哪些属于鸡尾酒制作时的失败原因？

（1）比例不当

（2）顺序错误

（3）卫生问题

（4）温度不当

四、鸡尾酒配方设计与创新

要求：考察学生对鸡尾酒配方设计与创新能力的理解。

1.设计一款以伏特加为基础的鸡尾酒，要求具有以下特点：清爽口感、轻微甜味、适合夏日饮用。

2.创新一款以朗姆酒为基础的鸡尾酒，要求融入亚洲风味，适合作为餐后饮品。

3.设计一款以葡萄酒为基础的鸡尾酒，要求具有浪漫氛围，适合情人节等特殊场合。

4.创新一款以啤酒为基础的鸡尾酒，要求口感丰富，适合户外活动或烧烤派对。

5.设计一款以果汁为基础的鸡尾酒，要求色彩鲜艳，适合儿童或女性消费者。

6.创新一款以利口酒为基础的鸡尾酒，要求具有独特香气，适合作为开胃酒。

五、鸡尾酒品鉴与评价

要求：考察学生对鸡尾酒品鉴与评价能力的掌握。

1.评价以下鸡尾酒的口感、香气、色泽和口感层次：

-马天尼

-血腥玛丽

-摩吉托