2025年西式面点师资格考试模拟试题解析宝典.docx

2025年西式面点师资格考试模拟试题解析宝典

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础

要求：掌握西式面点的基本原料、工艺流程及基本操作。

1.下列哪种原料是西式面点制作中常用的发酵剂？

A.酵母粉

B.碱水

C.碱面

D.苏打粉

2.西式面点的制作过程中，下列哪个步骤是必不可少的？

A.发酵

B.烘烤

C.装饰

D.冷藏

3.下列哪种原料是西式面点制作中常用的油脂？

A.花生油

B.植物油

C.猪油

D.牛油

4.在制作西式面点时，下列哪个工具是用于揉面和整形？

A.面板

B.擀面杖

C.铲子

D.剪刀

5.下列哪种原料是西式面点制作中常用的糖类？

A.红糖

B.白糖

C.蜂蜜

D.糖粉

6.西式面点制作中，下列哪种原料是用于调味？

A.盐

B.酱油

C.醋

D.豆瓣酱

7.在制作西式面点时，下列哪个工具是用于切割？

A.面板

B.擀面杖

C.铲子

D.剪刀

8.下列哪种原料是西式面点制作中常用的面粉？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.面条粉

9.西式面点制作中，下列哪种原料是用于增香？

A.蜂蜜

B.香料

C.果脯

D.巧克力

10.在制作西式面点时，下列哪个工具是用于烘焙？

A.面板

B.擀面杖

C.铲子

D.烤箱

二、西式面点制作工艺

要求：掌握西式面点的基本工艺流程及注意事项。

1.下列哪个步骤是在西式面点制作中首先进行的？

A.发酵

B.烘烤

C.装饰

D.冷藏

2.在西式面点制作过程中，下列哪个工艺是用于揉面？

A.擀面

B.揉面

C.滚面

D.切面

3.下列哪个工具是用于整形西式面点？

A.面板

B.擀面杖

C.铲子

D.剪刀

4.在制作西式面点时，下列哪个工艺是用于切割？

A.擀面

B.揉面

C.滚面

D.切面

5.下列哪个步骤是在西式面点制作过程中用于调味？

A.发酵

B.烘烤

C.装饰

D.调味

6.在制作西式面点时，下列哪个工艺是用于烘焙？

A.发酵

B.烘烤

C.装饰

D.冷藏

7.下列哪个工艺是用于西式面点的装饰？

A.发酵

B.烘烤

C.装饰

D.冷藏

8.在西式面点制作过程中，下列哪个工艺是用于冷却？

A.发酵

B.烘烤

C.装饰

D.冷藏

9.下列哪个工艺是用于西式面点的储存？

A.发酵

B.烘烤

C.装饰

D.冷藏

10.在制作西式面点时，下列哪个工艺是用于提升口感？

A.发酵

B.烘烤

C.装饰

D.冷藏

三、西式面点制作实践

要求：熟练掌握西式面点的制作方法，提高动手能力。

1.下列哪种西式面点属于发酵面点？

A.披萨

B.面包

C.汉堡

D.饼干

2.下列哪种西式面点属于油炸面点？

A.披萨

B.面包

C.汉堡

D.炸鸡块

3.下列哪种西式面点属于糕点类？

A.披萨

B.面包

C.汉堡

D.蛋挞

4.下列哪种西式面点属于西式点心类？

A.披萨

B.面包

C.汉堡

D.蛋挞

5.下列哪种西式面点属于蛋糕类？

A.披萨

B.面包

C.汉堡

D.蛋糕

6.下列哪种西式面点属于甜品类？

A.披萨

B.面包

C.汉堡

D.水果蛋糕

7.下列哪种西式面点属于甜面包类？

A.披萨

B.面包

C.汉堡

D.蛋挞

8.下列哪种西式面点属于咸面包类？

A.披萨

B.面包

C.汉堡

D.蛋挞

9.下列哪种西式面点属于甜点类？

A.披萨

B.面包

C.