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中国历代烹饪名著及燕窝鱼翅等食材知识试卷

50、明朝时期李调元的《醒园录》系统地介绍了（）的烹调方法。

A）京菜

B）鲁菜

C）川菜(正确答案)

D）粤菜

55、依循唐宋的旧例，明清的酒楼饭店进一步向水陆码头、繁华市区和（）集中，逐步形成了一些有名的食街。

A）街坊

B）官府区

C）宾馆区

D）名胜古迹(正确答案)

60、以下典籍中（）为营养食疗专著，是我国最早的、内容较充实的记述各种食物、药材和疗效食品的专著。

A）《诗经》

B）《吕氏春秋》

C）《食医心鉴》

D）《食疗本草》(正确答案)

62、元朝烹饪名著有《云林堂饮食制度集》和（）两大卷。

A）《诗经》

B）《饮膳正