《啤酒酿造工艺》课件.pptVIP

啤酒酿造工艺：从谷物到金色佳酿;啤酒的历史起源与发展;啤酒酿造的四大原料：麦芽、酒花、水、酵母;大麦的种类与特性;大麦的收获与储存要求;大麦的发芽过程;麦芽的制备工艺流程;麦芽的质量控制指标;麦芽的储存与运输;水质对啤酒品质的影响;酿造用水的处理方法;水质调节技术;酒花的品种与特点;酒花的采收与加工;酒花的苦味成分分析;酒花的储存要求;啤酒酵母的种类;酵母的生理特性;酵母的培养与保藏;糖化工艺流程图;粉碎工艺与设备;糖化温度控制;糖化时间管理;麦汁过滤原理;过滤设备介绍;麦汁煮沸工艺;蛋白质凝固过程;酒花添加时机;麦汁冷却系统;发酵罐结构;发酵过程控制;发酵温度曲线;发酵期间的理化变化;二氧化碳的收集与利用;陈酿过程管理;啤酒的澄清方法;过滤工艺流程;啤酒的稳定性控制;包装前的质量检验;灌装设备介绍;包装材料选择;瓶装线操作规程;罐装工艺要点;生产过程卫生管理;啤酒质量检测方法;感官品评技术;常见质量问题分析;质量控制体系建设;生产现场管理要求;设备维护保养制度;原料库存管理;产品仓储要求;啤酒风味wheel简介;不同类型啤酒的特点;精酿啤酒工艺特色;新型啤酒研发趋势;节能减排技术应用;生产安全管理制度;总结与展望;