1.3+发酵工程及其应用（分层练习）（原卷版）.docx

1.3发酵工程及其应用

单项选择题：

1．下列关于发酵工程的叙述，正确的是()

A．发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵

B．发酵工程的产品就是微生物的各种代谢物

C．发酵过程中发酵条件温度的控制主要是通过发酵罐壁散热

D．发酵过程要及时添加必备营养成分来延长菌体生长稳定期时间，便于得到更多的发酵产物

2．发酵罐内发酵时，一定要控制好发酵条件，下列说法错误的是()

A．对温度的控制可以通过发酵罐上的温度传感器和控制装置进行监测和调整

B．若是谷氨酸发酵需要将pH调至酸性

C．可以在培养基中添加缓冲液以维持发酵时pH的相对稳定

D．对于需氧发酵通过调节通气量和搅拌速度控制溶氧量

3．下列选项中不是发酵工程特点的是()

A．原料来源丰富，价格低

B．产物专一，产量高

C．废弃物对环境污染小，容易处理

D．生产条件需要高温高压

4．下面是有关啤酒的工业化生产的流程。下列有关叙述不正确的是()

发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒→终止

A．啤酒的发酵过程包括主发酵和后发酵两个阶段

B．发芽的过程中大麦会产生淀粉酶，便于将大麦中的淀粉分解为葡萄糖进行酒精发酵

C．发酵的过程就是酵母菌进行有氧呼吸的过程

D．消毒的目的是杀死啤酒中的大多数微生物，以延长它的保存期

5．发酵工程广泛应用于多个行业，下列有关叙述错误的是()

A．黑曲霉可作为酿制酱油、生产柠檬酸的菌种

B．啤酒酿制终止后，可得到啤酒、单细胞蛋白等产品

C．用纤维废料发酵得到酒精，可减少环境污染、减缓能源短缺问题

D．用液体培养基可大规模生产新冠病毒减毒疫苗

6．下列有关发酵工程及其应用的叙述，正确的是（）

A．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取

B．菌种的选育是发酵工程的中心环节，优良菌种可从自然界筛选出来

C．酱油制作中利用黑曲霉将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸

D．啤酒发酵过程中糖的分解和代谢物的生成主要在后发酵阶段完成

7．酸笋是广西各族人民喜爱的一种发酵风味食品。民间制作笋时，会根据不同的气候温度来控制酸笋泡制的时间，其涉及的生物学原理主要是温度影响了（????）

A．酸笋中化学元素的种类

B．发酵微生物所产生的酶的活性

C．笋细胞产生乳酸的速率

D．发酵微生物的氨基酸脱水缩合方式

8．以木薯淀粉水解糖为原料，利用酿酒酵母生产燃料乙醇的过程，叙述错误的是（????）

A．发酵全过程中酿酒酵母菌数量持续增加

B．发酵过程中乙醇浓度会影响酿酒酵母的活性

C．生产过程中酿酒酵母既有有氧呼吸，也有无氧呼吸

D．需要考虑发酵体系中渗透压对酿酒酵母生长的影响

9．植酸磷是植物或饲料中磷的主要储存形式，由于动物体内缺少分解植酸磷的植酸酶，导致植酸磷在动物体内的利用率很低，造成磷的浪费。科研人员从土壤中分离了五种能产生植酸酶的细菌菌株，培养基中能出现分解植酸磷的透明圈，操作过程如下图所示。下列叙述正确的是（????）

A．该过程的接种方法为平板划线法

B．A菌株是产植酸酶的理想菌株，应对其扩大培养

C．在制备初选平板时，应将培养基调至中性或弱碱性

D．若平板中平均菌落为150，则10g土壤中含有细菌1.5×107个

10．地膜的主要成分是聚乙烯，化学式是（C2H4）n。残留在土壤中的地膜难以被降解，为筛选出高效降解地膜的细菌，研究人员进行了如图所示操作。下列叙述错误的是（????）

??

A．富集培养过程中摇床振荡便于微生物获取营养和氧气

B．富集培养后，利用平板划线法将微生物接种于X培养基

C．应挑选降解地膜最高效的细菌⑤接种到Y培养基

D．若要研究目的菌的生长规律，可用细菌计数板计数方法进行计数

二、解答题

11．中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H，以糖蜜（甘蔗榨糖后的废弃液，含较多蔗糖）为原料，在实验室发酵生产PHA等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整体利用价值，工艺流程如图。请回答问题：

(1)发酵工程的正确操作过程是___。

①发酵罐内的发酵②培养基的配制③灭菌④产品的分离与提纯⑤菌种的选育⑥接种⑦扩大培养

A．①③④⑤⑦②⑥ B．⑤⑦②③⑥①④

C．②⑤⑦③①⑥④ D．⑥⑤⑦②④③①

(2)为提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用效率，可在液体培养基中将蔗糖作为，并不断提高其浓度，经多次传代培养（培养一段时间后，将部分培养物转入新配制的培养基中继续培养）以获得目标菌株。培养过程中宜采用法对样品中的活菌进行接种和计数，以评估菌株增殖状况。若某次取样中，对菌液稀释了105倍后，在每个平板上涂布菌液的体积为0.1mL，平板上的平均菌落数为220，则每毫升菌液中H菌的细胞数为。用这种方法统计的结果往往较实际值，原因是。菌落数目需要每隔一段时间