新食品工程原理复习题及答案.pdfVIP

一、填空题：

1

，其体积流量为」）.0157n?.s1平均流速为_—°

2.流体圆形管道中作层流流动，如果只将流速增加一倍，那么阻力损失为原来的一倍；如果只将管径增加一倍，流速

不变，那么阻力损失为原来的倍。2；1/4

3.离心泵的流量常用调节。出口阀

4.3（分）某输水的水泵系统,经管路计算得，需泉提供的压头为He=25m水柱，输水量为20kg.s;那么泉的有效功率为

.4905w

5.用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近一饱和水蒸汽；一的温度，而传热系数K值接近—空气—的对流传

热系数。

6.实现传热过程的设名主要有如下三种类型—、一、—.间壁式营热式直接混合式

7.中央循环管式蒸发器又称—标准式由于中央循环管的截面积—较天。使其内单位容积的溶液所占有的传热面

积比其它加热管内溶液占有的—要小因此，溶液中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的

一自然一循环。

8.圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得中的体枳流量为0.022m.s质量流量为22kg.丁平均流速为

9.球形粒子介质中自由沉降时;匀速沉降的条件是粒子所受合力的代数和为零一。滞流沉降时，其阻力系数24/

R卬.

10.某大型化工容曙的外层包上隔热层，以减少热损失,假设容器外表温度为500℃,而环境温度为20℃,采用某隔热材料,

其厚度为240mm,X.K此时单位面枳的热损失为。注（:人型容器可视为平壁）1l40w

II.非结合水份是主要以机械方式与物料相结合的水份。

12.设离心机转鼓直径为1m,转速n=600转.minI那么其中沉降的同一微粒，比重力沉降器内沉降的速度快

―201—倍。

13.以下热交换器中，管内为热气体，套管用冷水冷却，请下列图标明逆流和并流时，冷热流体的流向。

…n-二n一

uu

此题目有题图：tituO81bmp

14用冷却水将一定量的热流体由100c冷却到40C,冷却水初温为15C,在设计列管式换热器时，采用两种方案比拟,

方案I是令冷却水终温为30C,方案II是令冷却水终温为35C,那么用水量WI—WII，所需传热面积AIAIU

大（于，等于，小于）

大于，小于

15多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的，以使前一效引出的

作后一效，以实现再利用。为低、二次蒸汽、加热用、二次蒸汽

16物料枯燥时的临界水份是指_由恒速枯燥转到降速阶段的临界点时，物料中的含水率：它比物料的结合水份大。

17如右图所示：，P水=1000kgm。；R=51mm,那么△p=500_Nm,g=_1两（测压点AB间位差不计）

u=lm.s

水

此题目有题图：titul41bmp

18板框压滤机主要由_滤板、源框、主梁或（支架）压紧装置等组成二三种板按1—2—3—2—1—2—3—2—1的顺

序排列组成-

19去除水份时固体收缩最严重的影响是在外表产生一种液体水与蒸汽不易渗透的硬层，因而降低了枯燥运率。

20多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶