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食品微生物学检验方法与实践
目录
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品微生物学检验的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2食品微生物学检验的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.3食品微生物学检验的目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食品微生物学检验的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1微生物的形态与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2微生物的培养与分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.3微生物的鉴定与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
食品微生物学检验样品的采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.1样品的采集方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2样品的保存与运输．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3样品的预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
常见食品微生物的检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.1细菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1.1普通细菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1.2霍乱弧菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.1.3大肠菌群检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.2真菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.2.1真菌的一般检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2.2霉菌与酵母菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.3病毒检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3.1病毒的一般检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.3.2肠道病毒检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
食品微生物学检验的仪器与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1培养基制备设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.2微生物培养设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.3鉴定设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.4分析设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
食品微生物学检验的质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.1检验方法的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.2检验过程中的质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.3检验结果的评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
食品微生物学检验的实践案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
7.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.3案例三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
食品微生物学检验的未来发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
8.1新型检验技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
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