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餐饮公司安全管理责任制度

总则

为加强餐饮公司的安全管理，保障员工、顾客的生命财产安全，维护公司的正常经营秩序，依据国家相关法律法规，结合本公司实际情况，特制定本安全管理责任制度。本制度适用于公司所属各部门、门店及全体员工，公司全体人员必须严格遵守本制度。

安全管理组织机构与职责

1.安全管理委员会：公司设立安全管理委员会，由公司总经理任主任，各部门负责人为成员。安全管理委员会是公司安全管理的最高决策机构，负责制定公司安全管理政策、目标和计划，审议重大安全事项，协调解决安全管理中的重大问题。

2.安全管理部门：公司设立专门的安全管理部门，配备专职安全管理人员。安全管理部门在安全管理委员会的领导下，负责公司安全管理工作的组织、协调和监督，制定和完善安全管理制度、操作规程，组织安全检查、培训和应急演练等工作。

3.各部门、门店职责：各部门、门店负责人是本部门、门店安全管理的第一责任人，负责本部门、门店的安全管理工作，落实公司安全管理要求，制定本部门、门店的安全管理措施，组织员工进行安全培训和教育，开展安全检查和隐患排查治理工作。

各级人员安全管理职责

1.总经理：全面负责公司的安全管理工作，对公司的安全管理负总责。贯彻执行国家有关安全管理的法律法规和方针政策，建立健全公司安全管理体系，制定并实施公司安全管理目标和计划。

2.部门负责人：对本部门的安全管理工作负责，贯彻执行公司安全管理要求，制定本部门的安全管理措施和工作计划，组织本部门员工进行安全培训和教育，开展本部门的安全检查和隐患排查治理工作，及时报告本部门的安全事故和隐患。

3.门店店长：对本门店的安全管理工作全面负责，落实公司和部门的安全管理要求，制定本门店的安全管理措施和应急预案，组织本门店员工进行安全培训和演练，加强对本门店食品、消防、设备设施等方面的安全管理，及时处理本门店的安全事故和隐患。

4.员工：严格遵守公司的安全管理制度和操作规程，正确使用和维护设备设施，积极参加安全培训和教育活动，提高安全意识和技能。发现安全隐患和事故及时报告，并积极参与应急处置工作。

食品安全管理责任

1.采购环节：采购人员负责采购符合食品安全标准的食品及原材料，严格查验供应商的资质和产品合格证明文件，建立采购台账，确保食品及原材料的可追溯性。

2.储存环节：仓库管理人员负责食品及原材料的储存管理，分类存放，标识清晰，控制储存温度、湿度等条件，定期检查库存食品及原材料的质量状况，防止变质、过期。

3.加工环节：厨师及加工人员严格遵守食品加工操作规程，生熟分开，烧熟煮透，规范使用食品添加剂，保持加工场所的清洁卫生，防止食品污染。

4.销售环节：服务人员保持销售场所的整洁卫生，餐具、饮具严格消毒，正确储存和展示食品，防止食品变质和受到污染。

消防安全管理责任

1.消防设施管理：安全管理部门负责公司消防设施的管理和维护，定期检查消防设施的完好情况，确保消防设施正常运行。各部门、门店配合安全管理部门做好本区域消防设施的日常检查和维护工作。

2.消防通道管理：各部门、门店保持消防通道畅通，不得堆放杂物或设置障碍物。安全管理部门定期对消防通道进行检查，确保消防通道符合消防安全要求。

3.员工消防培训：安全管理部门组织员工进行消防安全培训，使员工掌握基本的消防知识和技能，会使用灭火器材，会报火警，会组织疏散逃生。各部门、门店配合安全管理部门做好本部门、门店员工的消防安全培训工作。

设备设施安全管理责任

1.设备设施采购：采购部门负责采购符合安全标准的设备设施，查验设备设施的合格证明文件，确保设备设施的质量安全。

2.设备设施安装调试：设备管理部门负责设备设施的安装调试工作，确保设备设施安装符合安全要求，调试合格后方可投入使用。

3.设备设施维护保养：使用部门负责设备设施的日常维护保养工作，按照设备设施的使用说明进行操作和维护，定期进行检查和保养，及时发现和排除设备设施的故障和隐患。设备管理部门定期对设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运行。

4.设备设施报废处理：设备管理部门负责设备设施的报废处理工作，对达到报废标准的设备设施及时进行报废处理，消除安全隐患。

安全检查与隐患排查治理

1.安全检查制度：公司建立安全检查制度，定期组织安全检查，包括综合检查、专项检查、季节性检查和日常检查等。安全管理部门负责组织综合检查和专项检查，各部门、门店负责组织日常检查和季节性检查。

2.隐患排查治理：对安全检查中发现的安全隐患，安全管理部门及时下达隐患整改通知书，明确整改责任人和整改期限。各部门、门店负责对本部门、门店的安全隐患进行整改，及时消除安全隐患。安全管理部门对隐患整改情况进行跟踪检查，确保隐患整改到位。

安全教育培训

1.培训计划：安全管理部门制定公司年度安全