- 1、本文档共16页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
2024年公营养师之三级营养师题库附答案
一、选择题
1.下列哪种食物富含优质蛋白质?()
A.大米
B.苹果
C.鸡蛋
D.白菜
答案:C。
解析:优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全,含量充足,相互比例适当,能够满足人体对不同氨基酸需要的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近,属于优质蛋白质来源。大米主要提供碳水化合物;苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等;白菜富含维生素和膳食纤维等,它们的蛋白质含量和质量相对鸡蛋来说较低。
2.维生素A缺乏可引起()。
A.脚气病
B.夜盲症
C.坏血病
D.佝偻病
答案:B。
解析:维生素A参与视网膜内视紫红质的合成与再生,以维持正常的暗适应能力。当维生素A缺乏时,视紫红质合成减少,暗适应时间延长,严重时可导致夜盲症。脚气病是由于维生素B1缺乏引起;坏血病是维生素C缺乏所致;佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱引起的。
3.下列哪种食物是钙的良好来源?()
A.牛奶
B.香蕉
C.玉米
D.菠菜
答案:A。
解析:牛奶是钙的良好来源,每100毫升牛奶中约含有104毫克钙,且牛奶中的钙易于被人体吸收利用。香蕉主要富含钾等矿物质;玉米主要提供碳水化合物等;菠菜虽然含有一定量的钙,但其中的草酸会与钙结合,影响钙的吸收,所以不是钙的良好来源。
4.人体能量消耗中,()占的比例最大。
A.基础代谢
B.体力活动
C.食物热效应
D.生长发育
答案:A。
解析:基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。在人体的能量消耗中,基础代谢一般占总能量消耗的60%70%,是占比例最大的部分。体力活动的能量消耗因活动量不同而有较大差异;食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象,一般约占总能量消耗的10%;生长发育主要是儿童、青少年等人群的能量消耗特点,对于成年人来说不存在生长发育的能量消耗。
5.以下哪种脂肪酸对人体健康有益?()
A.反式脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.以上都不对
答案:C。
解析:单不饱和脂肪酸具有降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)水平,同时不降低高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)水平的作用,有助于预防心血管疾病,对人体健康有益。反式脂肪酸会升高血液中LDLC水平,同时降低HDLC水平,增加心血管疾病的风险;饱和脂肪酸摄入过多可能会导致血液中胆固醇升高,也不利于健康。
二、填空题
1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、______、______、水和膳食纤维。
答案:维生素;矿物质。
解析:人体为了维持正常的生理功能和生命活动,需要从食物中摄取各种营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维被称为人体所需的七大营养素。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物能够提供能量,被称为产能营养素;维生素和矿物质虽然不提供能量,但在人体的生理调节等方面发挥着重要作用;水是人体重要的组成成分,参与各种生理活动;膳食纤维对维持肠道健康等有重要意义。
2.成人BMI(身体质量指数)的正常范围是______。
答案:18.523.9。
解析:BMI是用体重千克数除以身高米数的平方得出的数字,是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。计算公式为:BMI=体重(kg)÷身高(m)2。当BMI低于18.5时,提示体重过低;在18.523.9之间为正常范围;2427.9为超重;28及以上为肥胖。
3.铁的良好食物来源主要有______、______等。
答案:动物肝脏;瘦肉。
解析:铁分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁的生物利用率高。动物肝脏和瘦肉中含有丰富的血红素铁,是铁的良好食物来源。例如,每100克猪肝中含铁量约为22.6毫克,每100克瘦牛肉中含铁量约为2.8毫克。此外,动物全血也是铁的良好来源。
4.维生素C具有______性,在______条件下不稳定。
答案:还原;碱性。
解析:维生素C具有较强的还原性,它可以作为抗氧化剂,参与体内的氧化还原反应,保护其他物质免受氧化损伤。维生素C在碱性条件下不稳定,容易被氧化破坏,例如在碱性溶液中,维生素C会迅速分解。而在酸性环境中相对稳定。
5.谷类食物主要提供的营养素是______。
答案:碳水化合物。
解析:谷类食物是我国居民膳食中能量的主要来源,其主要成分是碳水化合物,含量一般在70%80%左右,主要以淀粉的形式存在。此外,谷类食物还含有一定量的蛋白质、维生素B族、矿物质和膳食纤维等,但碳水化合物是其最主要提供的营养素。
三、判断题
1.吃水果可以代替吃蔬菜。()
答案:错误。
解析:虽然水果和蔬菜
您可能关注的文档
- 2024名著阅读《钢铁是怎样炼成》练习附答案1试卷.docx
- 2024年10月23日全国事业单位联考A类《职业能力倾向测验》题.docx
- 2024年安规试题及答案.docx
- 2024年安全管理人员安全教育培训试题附完整答案.docx
- 2024年单招考试语文试卷(答案)(2024).docx
- 2024年单招语文练习题.docx
- 2024年单招语文试题及答案.docx
- 2024年档案专业模拟试卷与答案解析40.docx
- 2024年度高压电工作业资格考试全真模拟题库及答案(三).docx
- 2024年高压电工复审电工作业模拟考试题库试卷.docx
- 八下5大自然的语言 课件(共29张ppt).pptx
- 八下12诗经二首 课件(共40张ppt).pptx
- 人教版三年级数学下册第2单元《除数是一位数的除法》单元测试题(含答案).pdf
- 陕西省安康市旬阳县2024-2025学年八年级上学期1月期末数学试题(含简略答案).pdf
- 江苏省盐城市建湖县2024-2025学年八年级下学期3月调研历史试题(含答案).pdf
- 江苏省宿迁市沭阳县乡镇联考2024-2025学年九年级3月月考历史试题(含答案).pdf
- 月考试卷(1~3单元)(试题)-2024-2025学年六年级下册数学人教版(带答案).pdf
- 浙江省杭州市文澜中学2024-2025学年七年级上学期语文期末考试试卷(含解析).pdf
- 第20课 社会主义国家的发展与变化 课件(共26张PPT).pptx
- 第7课 全球联系的初步建立与世界格局的演变 课件(共26张PPT).pptx
文档评论(0)