中考生物八下第七单元.pptx

第七单元生物技术

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知识点一发酵技术

1.乳酸发酵。

乳酸菌(为细菌)在适宜_______和_____条件下能够利

用_________生成_____。比如：酸奶、泡菜、酸黄瓜等。

温度

无氧

葡萄糖

乳酸

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2.酒精发酵。

(1)酵母菌(为真菌)在适宜_______和_____条件下，

能将葡萄糖转化成_______。

(2)各种各样酒有不一样芳香和味道，主要是应用

______、_________种类以及生产工艺不一样缘故。

温度

无氧

酒精

霉菌

酵母菌

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讲：Ⅰ.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能进行生命活动。酿酒时需要无氧条件，这时酵母菌把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，并能获取能量；在有氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化为二氧化碳和水，同时获取能量。

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Ⅱ.在制白酒、米酒过程中除了用到酵母菌以外，还需要用到霉菌将淀粉分解成葡萄糖。

练：链接实战演练真题精选T4

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知识点二食品保留

1.食品腐败主要原因是_________________。

为预防食品腐败变质，我们必须尽可能_______微生物或

_____微生物繁殖。控制环境温度，降低食品本身含

水量，都能够减缓微生物繁殖速度。

微生物大量繁殖

杀死

抑制

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2.食品保留惯用方法。

保留方法

举例

原理

脱水法

蘑菇

除去水分、预防细菌和真菌生长

晒制与烟熏

腊肉

渗透保留法

果脯、咸鱼

___________

袋装牛奶

_____细菌和真菌

真空包装法

袋装肉肠

破坏_________生存环境

_______

罐头

高温灭菌，预防其与细菌和真菌接触

冷藏法

水果

_______可抑制细菌和真菌生长繁殖

冷冻法

鱼肉

巴氏消毒法

杀灭

需氧菌

罐藏法

低温

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知识点三当代生物技术

1.基因工程。

(1)基因工程原理：

各种生物______在组成方式上是相同，基因蕴含遗

传信息在动物、植物和微生物之间也是相通，一个生物

_______在另一个生物体内一样能够得到表示。

DNA

基因

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基因工程是在_______水平上进行遗传操作。把一个生物

_______分离出来，在体外巧妙地进行_________，然后

转入___________体内，从而改造其一些___________，

最终取得我们所需要新品种。

分子

基因

拼接组装

另一个生物

遗传性状

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(2)基因工程应用：

利用转基因技术，能够_________动植物品种。基因工程在药品研制方面展现出巨大应用价值。

定向改良

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2.克隆技术。

植物扦插、嫁接、压条等没有经过两性生殖细胞结

合，就能够长成新植株，所以它们与原来植株遗传

物质完全相同。这种现象，在生物学上叫作_______。

克隆

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(1)克隆技术及其应用：

利用克隆技术能够_______培育含有优良品质家畜品种，

能够保持家畜_________不会改变。还能够提升产量，

降低成本。

快速

优良性状

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(2)克隆技术与伦理：

①从生物进化角度来看，有性生殖能够丰富后代基因

组成，增强对自然环境_________；而克隆人却是基因单性复制，这会造成遗传上退化。

②克隆技术就像一把“双刃剑”。我们要共同恪守_______

___基本标准，理性地开发和利用克隆技术，生命科学

研究前途一定会更美好。

适应能力

社会伦

理

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Ⅰ.克隆羊“多莉”成功标志着高等动物无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术实质是细胞水平上“细胞核移植技术”。前面学习扦插、压条、嫁接和组织培养利用就是植物克隆技术。

Ⅱ.基因工程是在分子水平上进行操作。克隆技术是在细胞水平上进行操作。

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考点一发酵技术(3年3考)

常考角度❶发酵技术在食品制作中应用

例1(·东营)酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程

中必需微生物及处理方法是()

A.酵母菌，密封B.酵母菌，开盖

C.乳酸菌，密封D.乳酸菌，开盖

C

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发酵技术注意事项

1.在发酵过程中，要为菌类生活提供适宜条件

(温度为20～30℃为宜)，以确保发酵过程顺利进行。

2.各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，预防污

染。发酵过程中，要注意预防其它杂菌进入，不然会

使其它菌种也参加发酵，使得产品出现异常口感。

3.乳酸菌和酵母菌发酵必须在无氧条件下进行，即

在发酵过程中必须密封。

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常考角度❷酒精发酵

例2(·东营)金秋送爽，瓜果飘香。中国·垦利郝家葡萄文化旅游节准期拉开大幕。水嫩甘甜郝家葡萄，热情好客郝家人，为人们提