2025年一种中药酒曲及制曲工艺的制作方法 .pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

一种中药酒曲及制曲工艺的制作方法

中药酒曲是一种用于制作中药酒的发酵剂，具有促进药材发酵，

增强药效的作用。以下是一种常见的中药酒曲制作方法及制曲

工艺的详细步骤：

材料准备：

1.可以选用黑糯米、黄米等易于发酵的谷类作为原料。

2.中药材：根据需要制作的中药酒配方选择合适的中药材。

制曲工艺步骤：

1.清洗谷类原料，并将其浸泡在水中1-2天，使其吸水膨胀。

2.将泡好的谷类原料蒸熟，待其冷却至室温。

3.将谷类原料均匀地面放在大型容器中，如发酵桶，并且盖好。

4.按照一定比例将中药材加入谷类原料中，根据需要可适量添

加酒曲酵素。

5.拌匀后，再次盖好容器，保持通风良好的环境。

6.将容器放置在适宜的温度下，一般约20-30℃合适，以利于

微生物的正常发酵。

7.每天搅拌一次，使中药酒曲发酵均匀，且增强氧气供应。

8.发酵期一般为7-14天，具体时长可根据发酵状态和个人需

求调整。

9.发酵完成后，将制曲好的中药酒曲留存备用，可密封保存。

注意事项：

1.在制作过程中，要保持清洁卫生，避免杂质和其他微生物的

污染。

2.控制好发酵温度，过高或过低都会影响酒曲的质量和药效。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

3.在选择中药材时，要根据配方和药性特点进行科学搭配。

以上是一种中药酒曲及制曲工艺的制作方法，具体的步骤和比

例可以根据实际需求和个人经验适当调整。