新人教版高中化学选择性必修第三册高中化学知识点填空05-第四章 生物大分子（填空版）.pdf

第四章生物大分子

第一节糖类

一、糖类的组成和分类

1、结构与组成

(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。

(2)大多数糖类化合物的分子式可用通式C(HO)来表示，m与n是可以相同、也可以

m2n

不同的正整数。

(3)符合C(HO)通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CHO、乙酸CHO等；

m2n2242

有些糖的分子式并不符合C(HO)，如脱氧核糖CHO。

m2n5104

(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。

因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。

(5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2、分类

根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为：

(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

(2)寡糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2mol

单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

(3)多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。

（二）葡萄糖与果糖

1、分子组成和结构特点

分子式结构简式官能团类别

葡萄糖CHOH(CHOH)CHO羟基、醛基单糖

24

CHO

6126

果糖羟基、酮羰基单糖

CHO

6126

从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为同分异构体。

2、葡萄糖分子结构的探究

步骤探究实验推理结论

0.01mol葡萄糖中，

1.80g葡萄糖完全燃烧，得n(C)＝0.06mol最简式为

①

2.64gCO和1.08gHOn(H)＝0.12molCHO

222

n(O)＝0.06mol

1

经质谱法测出葡萄糖的相分子式为

②M[(CHO)]＝180，得n＝6

r2n

对分子质量为180CHO

6126

n(葡萄糖)＝0.01mol,1mol羟

一定条件下，1.80g葡萄糖基与乙酸发生酯化反应，生成1mol葡萄糖中

③