网站大量收购独家精品文档,联系QQ:2885784924

化学性食物中毒.pptx

  1. 1、本文档共32页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

化学性食物中毒

系因为食用被化学物质污染食品或误食而引发食物中毒

包含:有毒金属、非金属及其化合物、农药等

近年来,伴随化学工业快速发展

毒物品种不停增加;化学性食物中毒一旦发生,死亡率高,后果严重

故应加强宣传教育

提升群众对毒物认识能力和预防能力

降低中毒事件发生;一.亚硝酸盐中毒

1中毒原因:

误食

食品中硝酸盐转变为亚硝酸盐

食品加工中加入过多硝酸盐,亚硝酸盐

“苦井水”

2中毒机制:

氧化血红蛋白中二价铁为三价铁

从而失去携带氧能力,造成机体组织缺氧;不新鲜、腐烂蔬菜,放置久熟蔬菜,菜内硝酸盐在还原菌作用下转化为亚硝酸盐;

暴腌蔬菜含有大量亚硝酸盐,腌后20天下降;

苦井水含硝酸盐,煮粥或食物,锅内放置过夜,则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐;

腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐;

误将亚硝酸盐当食盐加入食品;;3.临床表现与抢救:

组织缺氧表现,严重者呼吸循环衰竭而死亡

抢救:

促进毒物排出;采取还原物质(美兰,维生素C)

促使高铁血红蛋白还原为血红蛋白

4.预防办法:

严格管理亚硝酸盐保留与使用,预防误食

限制食品中亚硝酸盐添加量

加强蔬菜运输保留卫生管理

加强水质监测;主要症状:

口唇、指甲以及全身皮肤出现紫绀等组织缺氧表现

并有头晕、头痛、心率加速、嗜睡、烦躁不安

呼吸急促等症状

严重中毒者起病急,发展快,病情重

若不及时抢救治疗,可因呼吸困难

缺氧窒息或呼吸麻痹、循环衰竭而死亡

;腌制肉食食品及肉类罐头加入亚硝酸盐量,应严格按照国家标准添加;;;急性中毒多由误食引发

*误把砒霜当成面碱、盐或误食含砷农药拌种子

*乱用含砷杀虫剂喷洒果树、蔬菜

以致蔬菜、水果残留砷量过高

*喷洒农药后不洗手就直接吃东西

*盛放过砷容器、用具污染了食品;①砷在体内与细胞内含硫基呼吸酶结合使其失去活性,抑制细胞氧化过程,使细胞代谢障碍。(也可使神经细胞代谢障碍)

②对消化道展现直接腐蚀作用,引发消化道糜烂、出血。

③麻痹血管运动中枢,???脏器微血管发生麻痹,扩张和充血,以至血压下降,并可引发肝细胞变性,心脏、脑组织缺血。

;消化道症状,表现为咽部干燥、口渴、流涎、上腹部烧灼感;恶心重复呕吐以致吐出黄绿色胆汁,重者呕血

腹泻先为稀便,后呈米泔样便,混有血液;快速催吐、洗胃及导泻以排除毒物

洗胃必须彻底

解毒剂氢氧化铁,与三氧化二砷结合成

保护胃粘膜,预防砷化物吸收

特效解毒剂:

二巯基丙磺酸钠、二巯基丙醇或二巯基丁二酸钠;预防砷中毒

首先应严格农药管理

砷中毒死亡家禽,应深埋销毁,禁止食用;有机磷农药中毒

南方:以油菜为代表十字花科蔬菜

北方:韭菜、甘蓝

有机磷化合物是一类高效、广谱杀虫剂

广泛用于农林业。

中毒原因

有机磷农药污染食物引发

如用装过农药空瓶装酱油、酒、食用油等

食物在运输过程中受到有机磷农药污染

刚施过有机磷农药蔬菜水果

没有到安全间隔期就采摘上市

或把有机磷农药和粮食、食品混放于同一仓库保管

造成误食或污染食品,投毒、自杀;(2)中毒机理:

有机磷进入机体后,与胆碱酯酶结合

使胆碱酯酶失去活性,不能分解乙酰胆碱

从而使组织中乙酰胆碱大量蓄积

使一些以乙酰胆碱为传导介质神经处于过分兴奋状态,最终转入抑制和衰竭

;(3)中毒症状:

潜伏期多在2小时以内,潜伏期越短,病情越重

急性中毒可分为三度:

①轻度:头疼、头晕、恶心呕吐、出汗、视力含糊、无力

②中度:

上述症状加重

肌束震颤、瞳孔缩小、胸闷或全身肌肉紧束感、出汗流涎(口腔、鼻孔可有大量白色或淡红色泡沫样分泌物)、腹痛、腹泻;③重度:上述症状并有心跳加紧、血压升高、发绀

瞳孔缩小如针尖、对光反射消失

呼吸极困难、肺水肿

大小便失禁、惊厥

患者进入昏迷状态

最终可因呼吸衰竭或循环衰竭而死亡;抢救与治疗标准:

①催吐、洗胃

②解毒:用阿托品和胆碱酯酶复活剂

③对症治疗;预防:

有机磷农药专员保管,单独贮存

器具专用

喷洒农药须恪守安全间隔期

喷过农药和播过毒种农田

要树立标志提醒群众

配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地,以防治污染

喷洒药作业必须注意个人防护

喷药后用肥皂水洗手

文档评论(0)

190****4390 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档