《饮品中的微生物》课件.pptVIP

饮品中的微生物：探索看不见的世界;课程大纲与学习目标;微生物学基础概念;微生物的类型：细菌、酵母和霉菌;有益微生物与有害微生物的区别;饮品中常见的微生物种类;乳酸菌的特性与作用;益生菌的健康价值;酵母菌在发酵饮品中的应用;常见饮品中的微生物分布;茶饮中的微生物;咖啡中的微生物;果汁中的微生物;碳酸饮料中的微生物;乳制品中的微生物;发酵饮品概述;酸奶的发酵过程;优酪乳的制作原理;康普茶的发酵机制;啤酒发酵工艺;葡萄酒发酵过程;微生物与饮品品质;风味形成的微生物学原理;微生物对口感的影响;微生物与保质期的关系;有害微生物与食品安全;常见食源性病原菌;大肠杆菌的危害;沙门氏菌的风险;李斯特菌的防控;饮品安全生产要求;HACCP体系在饮品生产中的应用;关键控制点的确定;微生物检测方法;传统培养法简介;现代快速检测技术;PCR技术应用;微生物限量标准;饮品生产过程控制;原料验收与控制;生产环境卫生要求;加工设备的消毒;包装材料的要求;储存条件控制;运输过程管理;保质期评估方法;微生物污染的预防;饮品防腐技术;物理防腐方法;化学防腐剂应用;生物防腐技术;新型保鲜技术;微生物检测案例分析;饮品质量问题调查;微生物超标原因分析;改进措施与建议;未来发展趋势;新型益生菌研究;智能检测技术;绿色防腐技术