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高级茶艺师练习题
一、单选题(共70题,每题1分,共70分)
1.在冲泡君山银针时要用()以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A、85℃
B、80℃
C、95℃
D、90℃
正确答案:C
2.品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。
A、冲泡法和速泡法
B、冲泡法和煮饮法
C、袋泡法和煮饮法
D、热饮法和冷饮法
正确答案:B
3.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似,以()为基本精神。
A、清、寂
B、雅、礼
C、简、真
D、和,静
正确答案:D
4.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水量
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水质
正确答案:C
5.冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。
A、陈皮
B、盐
C、菊花
D、牛奶
正确答案:D
6.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
A、茶黄素
B、蛋白质
C、茶多酚
D、氨基酸
正确答案:D
7.Theglassbottleismostsuitableformaking().
A、Greentea
B、Oolongtea
C、LapsangSouchongtea
D、scentedtea
正确答案:A
8.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。
A、20mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、0.2mg/kg
正确答案:B
9.窨制花茶的第一步程序是()。
A、窨花拌和
B、通花
C、茶坯与鲜花处理
D、起花
正确答案:C
10.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。
A、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
B、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、对仲裁裁决不服的,可以提起诉讼
D、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
正确答案:B
11.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。
A、介绍茶叶商品的真正价值
B、摸清顾客心理
C、先高后低展示
D、多上品种
正确答案:D
12.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。
A、水温越高,溶解度越小
B、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄
C、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶
D、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
正确答案:D
13.按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留()分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。
A、一
B、五
C、七
D、三
正确答案:A
14.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。
A、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
B、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、水温越高,溶解度越小
正确答案:D
15.茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、()。
A、彬彬有礼
B、热情好客
C、热情友好
D、文明友好
正确答案:C
16.传说“神农尝百草,发现()”是茶的起源。
A、茶清香扑鼻
B、茶可以解毒
C、茶甘甜爽口
D、茶叶绿油润
正确答案:B
17.茶艺服务人员在接待外宾时,绝不能有任何()的意识,应本着“来者都是客”的态度来接待。
A、看客施礼
B、买卖先后
C、不闻不问
D、轻重缓急
正确答案:A
18.国内商品茶标准可分为四大类,如企业标准(QB);除此之外下列()不属于该分类。
A、国家标准
B、行业标准
C、出口商品茶标准
D、地方标准
正确答案:C
19.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A、30°G
B、35°G
C、45°G
D、25°G
正确答案:D
20.茶叶中水溶性维生素主要是()。
A、维生素B族
B、维生素C族
C、维生素E族
D、维生素B族和C族
正确答案:D
21.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。
A、绿原酸
B、萜烯类化合物
C、多酚化合物
D、黄酮醇
正确答案:B
22.三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。
A、花生
B、黄豆
C、生姜
D、芝麻
正确答案:C
23.在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。
A、所用的器具
B、所用的茶叶
C、要营造的氛围
D、所要表现主题
正确答案:A
24.美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶为主,20世纪以()为主数量剧增,占绝大部分市场。
A、白茶
B、花茶
C、乌龙茶
D、红茶
正确答案:D
25.茶叶包装标识贮运标准执行(),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
A、GB11680-89《食品包装用原纸卫
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