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高级茶艺师练习题

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、85℃

B、80℃

C、95℃

D、90℃

正确答案：C

2.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、冲泡法和速泡法

B、冲泡法和煮饮法

C、袋泡法和煮饮法

D、热饮法和冷饮法

正确答案：B

3.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、清、寂

B、雅、礼

C、简、真

D、和，静

正确答案：D

4.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水量

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水质

正确答案：C

5.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。

A、陈皮

B、盐

C、菊花

D、牛奶

正确答案：D

6.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶黄素

B、蛋白质

C、茶多酚

D、氨基酸

正确答案：D

7.Theglassbottleismostsuitableformaking().

A、Greentea

B、Oolongtea

C、LapsangSouchongtea

D、scentedtea

正确答案：A

8.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

A、20mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案：B

9.窨制花茶的第一步程序是()。

A、窨花拌和

B、通花

C、茶坯与鲜花处理

D、起花

正确答案：C

10.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

D、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

正确答案：B

11.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、介绍茶叶商品的真正价值

B、摸清顾客心理

C、先高后低展示

D、多上品种

正确答案：D

12.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、水温越高，溶解度越小

B、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

正确答案：D

13.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、一

B、五

C、七

D、三

正确答案：A

14.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

B、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、水温越高，溶解度越小

正确答案：D

15.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、（）。

A、彬彬有礼

B、热情好客

C、热情友好

D、文明友好

正确答案：C

16.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶清香扑鼻

B、茶可以解毒

C、茶甘甜爽口

D、茶叶绿油润

正确答案：B

17.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

A、看客施礼

B、买卖先后

C、不闻不问

D、轻重缓急

正确答案：A

18.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列()不属于该分类。

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

正确答案：C

19.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、30°G

B、35°G

C、45°G

D、25°G

正确答案：D

20.茶叶中水溶性维生素主要是()。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

正确答案：D

21.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。

A、绿原酸

B、萜烯类化合物

C、多酚化合物

D、黄酮醇

正确答案：B

22.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。

A、花生

B、黄豆

C、生姜

D、芝麻

正确答案：C

23.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的器具

B、所用的茶叶

C、要营造的氛围

D、所要表现主题

正确答案：A

24.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、白茶

B、花茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：D

25.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫