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高级茶艺师练习题.docx

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高级茶艺师练习题

一、单选题(共70题,每题1分,共70分)

1.在冲泡君山银针时要用()以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、85℃

B、80℃

C、95℃

D、90℃

正确答案:C

2.品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。

A、冲泡法和速泡法

B、冲泡法和煮饮法

C、袋泡法和煮饮法

D、热饮法和冷饮法

正确答案:B

3.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似,以()为基本精神。

A、清、寂

B、雅、礼

C、简、真

D、和,静

正确答案:D

4.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水量

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水质

正确答案:C

5.冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。

A、陈皮

B、盐

C、菊花

D、牛奶

正确答案:D

6.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶黄素

B、蛋白质

C、茶多酚

D、氨基酸

正确答案:D

7.Theglassbottleismostsuitableformaking().

A、Greentea

B、Oolongtea

C、LapsangSouchongtea

D、scentedtea

正确答案:A

8.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

A、20mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案:B

9.窨制花茶的第一步程序是()。

A、窨花拌和

B、通花

C、茶坯与鲜花处理

D、起花

正确答案:C

10.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。

A、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、对仲裁裁决不服的,可以提起诉讼

D、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

正确答案:B

11.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、介绍茶叶商品的真正价值

B、摸清顾客心理

C、先高后低展示

D、多上品种

正确答案:D

12.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、水温越高,溶解度越小

B、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄

C、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶

D、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

正确答案:D

13.按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留()分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。

A、一

B、五

C、七

D、三

正确答案:A

14.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度

B、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄

C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

D、水温越高,溶解度越小

正确答案:D

15.茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、()。

A、彬彬有礼

B、热情好客

C、热情友好

D、文明友好

正确答案:C

16.传说“神农尝百草,发现()”是茶的起源。

A、茶清香扑鼻

B、茶可以解毒

C、茶甘甜爽口

D、茶叶绿油润

正确答案:B

17.茶艺服务人员在接待外宾时,绝不能有任何()的意识,应本着“来者都是客”的态度来接待。

A、看客施礼

B、买卖先后

C、不闻不问

D、轻重缓急

正确答案:A

18.国内商品茶标准可分为四大类,如企业标准(QB);除此之外下列()不属于该分类。

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

正确答案:C

19.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、30°G

B、35°G

C、45°G

D、25°G

正确答案:D

20.茶叶中水溶性维生素主要是()。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

正确答案:D

21.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。

A、绿原酸

B、萜烯类化合物

C、多酚化合物

D、黄酮醇

正确答案:B

22.三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。

A、花生

B、黄豆

C、生姜

D、芝麻

正确答案:C

23.在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的器具

B、所用的茶叶

C、要营造的氛围

D、所要表现主题

正确答案:A

24.美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶为主,20世纪以()为主数量剧增,占绝大部分市场。

A、白茶

B、花茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案:D

25.茶叶包装标识贮运标准执行(),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫

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