DB37_T 3733—2019_鲁菜福山大面三鲜面.pdf

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DB37

山东省地方标准

DB37/T3733—2019

鲁菜福山大面三鲜面

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2019-11-18发布2019-12-18实施

山东省市场监督管理局发布

山东省地方标准公开

DB37/T3733—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省服务业标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：烟台福山大面餐饮有限公司、烟台市福山区市场监督管理局、山东省城市服务技

师学院。

本标准主要起草人：权福健、吕建军、刘雪峰、杨波。

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山东省地方标准公开

DB37/T3733—2019

鲁菜福山大面三鲜面

1范围

本标准规定了福山大面海鲜打卤面的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳

食用时间。

本标准适用于传统技艺加工烹制福山大面系列之海鲜打卤面。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1534花生油开

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品公

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6192黑木耳准

GB18186酿造酱油

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

NY/T746绿色食品甘蓝类蔬菜标

NY/T