学校食堂应急预案.docx

?一、总则

1.目的

为有效预防、及时控制和妥善处理学校食堂食品安全事故，提高快速反应和应急处理能力，最大限度地减少事故造成的危害，保障师生身体健康和生命安全，特制定本应急预案。

2.适用范围

本预案适用于我校食堂发生的食品安全事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等突发公共卫生事件。

3.工作原则

-以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

-统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。

-预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强食品安全日常监管，及时消除食品安全隐患，防患于未然。

-快速反应，协同应对：建立快速反应机制，及时发现、报告和处置食品安全事故，各相关部门密切配合，协同应对，有效控制事故发展。

二、应急组织机构及职责

1.应急指挥中心

成立学校食堂食品安全事故应急指挥中心（以下简称应急指挥中心），由学校校长担任总指挥，分管副校长担任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、校医室负责人、食品安全管理员等。应急指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

-总指挥职责：全面负责学校食堂食品安全事故应急处置工作的指挥和协调；做出应急处置的决策，下达应急处置指令；及时向上级主管部门报告事故情况。

-副总指挥职责：协助总指挥开展应急处置工作；负责现场指挥和协调；组织实施应急处置措施；及时向总指挥报告工作进展情况。

-成员职责：按照各自职责，负责食品安全事故的应急处置工作，包括现场救援、调查取证、信息报告、后勤保障等。

2.应急处置工作小组

-救援组：由校医室人员和相关专业教师组成，负责对中毒人员进行紧急救治，及时送往附近医院进行治疗。

-调查取证组：由后勤管理部门、食品安全管理员等人员组成，负责对事故现场进行保护，调查事故发生的原因、经过和相关情况，收集有关证据。

-信息报告组：由学校办公室人员组成，负责及时、准确地向教育主管部门、卫生行政部门等报告事故情况，并做好信息发布和舆论引导工作。

-后勤保障组：由后勤管理部门人员组成，负责提供应急救援所需的物资、设备和资金保障，确保应急处置工作的顺利进行。

三、预防与预警

1.预防措施

-加强食品安全教育：通过多种形式，对师生进行食品安全知识教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

-严格食品采购管理：建立健全食品采购索证索票制度，严格审查供应商资质，确保采购的食品符合食品安全标准。

-规范食品加工操作：加强对食堂从业人员的培训，严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。

-加强食堂环境卫生管理：定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生，防止食品污染。

-强化食品安全自查：建立食品安全自查制度，定期对食堂食品安全状况进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。

2.预警机制

-监测与报告：学校建立食品安全监测制度，加强对食堂食品原材料、加工过程、餐饮具等的监测。一旦发现食品安全异常情况，食堂从业人员应立即报告食品安全管理员，食品安全管理员应及时报告应急指挥中心。

-预警发布：应急指挥中心接到报告后，应立即组织相关人员进行分析评估。根据评估结果，确定预警级别，并及时发布预警信息。预警级别分为一般（Ⅳ级）、较重（Ⅲ级）、严重（Ⅱ级）和特别严重（Ⅰ级）四级，分别用蓝色、黄色、橙色和红色表示。

-预警行动：发布预警信息后，各相关部门应按照预警级别，采取相应的应急措施，做好应急准备工作。如加强食品安全监管、开展食品安全检查、做好应急物资储备等。

四、应急响应

1.报告程序

-事故发生后：食堂从业人员应立即停止食用可疑食品，并及时报告食品安全管理员。食品安全管理员应在第一时间报告应急指挥中心。

-应急指挥中心接到报告后：应立即启动应急预案，并在1小时内向上级主管部门和当地卫生行政部门报告事故情况。报告内容应包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故简要经过、采取的应急措施等。

2.响应级别

根据食品安全事故的危害程度和影响范围，应急响应级别分为一般（Ⅳ级）、较重（Ⅲ级）、严重（Ⅱ级）和特别严重（Ⅰ级）四级。

-一般（Ⅳ级）食品安全事故：指事故危害程度较轻，造成3人以下轻度中毒或疑似食物中毒，但无人员