DB32T 3109-2016 蛹虫草辐照杀菌技术规范.docxVIP

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备案号：51454-2016DB32

江苏省地方标准

DB32/T3109-2016

蛹虫草辐照杀菌技术规范

TechnicalspecificationsforradicidationofCorducepsmilitaris

2016-09-20发布2016-11-20实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T3109-2016

I

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院提出。

本标准主要起草单位：江苏省农业科学院。

本标准主要起草人：冯敏、李澧、王玲、杨萍、顾贵强、王德宁、蒋希芝、王合叶、林红英、朱佳廷。

DB32/T3109-2016

1

蛹虫草辐照杀菌技术规范

1范围

本标准规定了蛹虫草辐照杀菌技术规范的术语和定义、要求、辐照工艺和运输、贮存。

本标准适用于预包装蛹虫草子实体、虫草菌粉及虫草胶囊的辐照杀菌和防霉，不适用于新鲜蛹虫草子实体。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4789.2-2010

食品安全国家标准

食品微生物学检验

菌落总数测定

GB4789.3-2010

食品安全国家标准

食品微生物学检验

大肠菌群计数

GB4789.4-2010

食品安全国家标准

食品微生物学检验

沙门氏菌检验

GB4789.15-2010

食品安全国家标准

食品微生物学检验

霉菌和酵母计数

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T18524-2001食品辐照通用技术要求

JJG591-1989γ射线辐射源（辐射加工用）检定规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

蛹虫草CorducepsmilitarisL,Sp,PL

以小麦、蚕蛹粉等为主要培养基、经接种在一定条件下培育出来的蛹虫草子实体。3.2

剂量不均匀度doseuniformityratio

同批产品箱中最大吸收剂量和最小吸收剂量之比，即U＝Dmax/Dmin。

4要求

4.1原料要求

棒状，头部稍膨大，桔黄色，具有蛹虫草特有微腥味，无异味，无霉变、干燥、无杂质。水分含量应小于12％。

4.2包装

DB32/T3109-2016

2

内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装；外包装宜用纸箱并密封。应符合GB7718和GB/T18524-2001中附录B的规定。

4.3微生物指标

辐照前后蛹虫草的微生物指标应符合表1规定。

表1微生物指标

项目

指标

检验方法

辐照前

菌落总数／（CFU/g）≤

5×106

GB4789.2

大肠菌群／（MPN/g）≤

50

GB4789.3

霉菌／（CFU/g）≤

1×105

GB4789.15

沙门氏菌

不得检出

GB4789.4

辐照后

菌落总数／（CFU/g）≤

1000

GB4789.2

大肠菌群／（MPN/g）≤

3

GB4789.3

霉菌／（CFU/g）≤

25

GB4789.15

沙门氏菌

不得检出

GB4789.4

5辐照工艺

5.1辐照源

按GB/T18524-2001执行。

5.2辐照剂量

最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为8.0kGy，应根据辐照前初始含菌量确定工艺剂量。

5.3辐照要求

产品箱中最小剂量应不小于最低有效剂量，最大剂量应不大于最高耐受剂量。同批产品箱中吸收剂量分布的不均匀度应小于1.4，应符合JJG591的规定。

按GB/T18524-2001中第7章规定，本标准允许重复辐照一次，但总的累积吸收剂量不应超过8.0kGy。

6运输、贮存

6.1运输

辐照后，运输时应避免雨淋和暴晒，装卸时应轻拿轻放，运输工具应清洁、无毒、无污染。不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装运输。

6.2贮存

辐照后，产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风的库房内。纸箱离墙≥30cm，离地面≥10cm。不