维生素C的理化性质职业教育医学生物技术专业教学课件.pptx

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职业教育医学生物技术专业教学资源库维生素C的理化性质

职业教育医学生物技术专业教学资源库维生素C是胶原蛋白形成所必需的，有助于保持间质的完整，维生素C缺乏可导致齿龈肿胀，出血，皮下瘀点，关节及肌肉疼痛，毛囊角化，严重缺乏可引起坏血病。所以维生素C又称为抗坏血酸。维生素C维生素C的检测

职业教育医学生物技术专业教学资源库维生素C的理化性质C3－OH的pKa=4.17C2－OH的pKa=11.57（2）酸性一元酸（1）溶解性易溶于水，水中呈酸性；略溶于乙醇，不溶于三氯甲烷或乙醚

职业教育医学生物技术专业教学资源库L(+)－抗坏血酸活性最强比旋度+20.5°~+21.5°手性C（C4、C5）（3）旋光性**含有四个光学异构体

职业教育医学生物技术专业教学资源库（4）还原性有活性有活性无活性维生素C分子中的烯二醇基具有很强的还原性，能被很多氧化剂氧化为二酮基

职业教育医学生物技术专业教学资源库（5）水解反应弱碱中生成单钠盐，强碱中水解

职业教育医学生物技术专业教学资源库（6）糖的性质糖类的显色反应结构与糖类相似五碳糖维生素C

职业教育医学生物技术专业教学资源库（7）紫外线吸收性质维生素C具有共轭双键，其稀盐酸溶液在243nm波长处有最大吸收，可用于鉴别和含量测定。

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