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儿童食谱：三道适合小朋友的海鲜食谱

【虾蛋羹】

主料：阿根廷红虾2-3只，鸡蛋4个

配料：香葱1根、生姜2片

调料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量

做法：

1.红虾洗净，去头去壳去虾线制成虾仁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

2.鸡蛋打散，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺食盐，搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

3.盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。

4.上锅蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。

5.打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁，然后再盖上保鲜膜。

6.继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。

注意：

1．水要用温水，用量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2．搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

【虾丸蔬菜小暖锅】

主料：阿根廷红虾10只、鸡蛋1个

配料：胡萝卜、西兰花、藕片、香菇、金针菇、黄瓜

调料：盐1/3汤匙、淀粉2汤匙、盐1/3汤匙、糖1汤匙，胡椒粉1/2汤匙

做法：

1.红虾去头剥壳，挑去虾线，洗净。

2.将虾肉，鸡蛋清，盐，糖和胡椒粉放入料理机，打成虾茸。

3.将打好的虾茸放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀后进行摔打，大概摔打30下左右，此时的虾茸已经呈胶质感。

4.锅中放入冷水小火加温，左手取少量的虾茸，在虎口处轻轻挤出球形的丸子直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出。

5.在暖锅中添加蔬菜，和虾丸一起煮至合适的口感就可以享用。

注意

1.制作虾丸时旁边要备一碗冷水，做好一个丸子，勺子就在水中洗一下，不会粘勺子。

2.暖锅的汤底可以是骨头汤、鸡汤，海米或者虾皮煮的鲜汤，使滋味更加浓厚。

【黄金蝴蝶虾】

主料：阿根廷红虾

配料：面包屑，鸡蛋，面粉，番茄酱

调料：盐

做法：

1.鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀。

2.红虾去头，去壳（保留尾巴上的壳子），从虾的背部切开，注意不要切断，去虾线，平铺。

3.平铺的虾肉上洒少量盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液。

4.把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，抖掉多余的碎屑。

5.中等油温，炸到金黄。

注意

1.虾型要想饱满要把面包屑裹够，蛋液要沾的充足；油温不能太高，试油温把面包屑放到里面听到滋滋的声音就可以了，然后把火调小；配番茄沙司或者塔塔酱都可以。

2.这道炸虾要趁热吃，凉了就大打折扣了。炸虾剩下的油滤去渣子，用来炒菜很香的。外形可爱，外酥里嫩，金灿灿圆乎乎的蝴蝶虾，配上番茄沙司的酸酸甜甜，小盆友们一定很喜欢～

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