学校食堂安全应急预案.docx

?一、总则

1.目的

为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

2.适用范围

本预案适用于本校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节发生的食品安全事故的应急处置。

3.工作原则

-以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

-预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强食品安全日常监管，及时消除食品安全隐患，防患于未然。

-统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。

-快速反应，协同应对：建立快速反应机制，及时启动应急预案，各相关部门密切配合，协同应对，有效处置食品安全事故。

二、应急组织机构及职责

1.应急指挥中心

成立学校食堂食品安全应急指挥中心，由校长担任总指挥，分管副校长担任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、校医等。应急指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

-总指挥职责：全面负责学校食堂食品安全事故的应急处置工作，下达应急处置指令，协调各方面资源，及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况。

-副总指挥职责：协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调，组织实施应急处置措施，及时向总指挥报告现场情况。

-成员职责：后勤管理部门负责人负责组织食堂工作人员开展应急处置工作，配合相关部门进行调查和处理；食品安全管理人员负责食品安全事故的调查、原因分析和责任认定，提出整改措施和建议；校医负责对中毒人员进行救治，提供医疗支持和保障。

2.应急处置工作小组

-事故调查组：由食品安全管理人员、后勤管理部门人员等组成，负责对食品安全事故进行调查，查明事故原因、经过、危害程度等，提出调查结论和处理建议。

-医疗救治组：由校医和相关医护人员组成，负责对中毒人员进行紧急救治，及时送往附近医院进行治疗，并做好病情跟踪和记录。

-现场处置组：由后勤管理部门人员和食堂工作人员组成，负责保护事故现场，封存可疑食品及原料、工具、设备等，配合相关部门进行现场勘查和调查取证。

-信息发布组：由学校宣传部门人员组成，负责及时、准确地向师生和社会公众发布食品安全事故的相关信息，回应社会关切，维护学校稳定。

-后勤保障组：由后勤管理部门人员组成，负责提供应急处置所需的物资、设备和资金保障，确保应急处置工作的顺利进行。

三、预防与预警

1.预防措施

-加强食品安全教育：通过多种形式，如课堂教学、专题讲座、宣传海报等，向师生普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

-严格食品采购管理：建立健全食品采购索证索票制度，严格审查供应商资质，确保所采购的食品符合食品安全标准。

-规范食品加工操作：加强食堂工作人员食品安全培训，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。

-加强食品储存管理：保持食堂仓库清洁卫生，分类存放食品，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

-强化食堂环境卫生管理：定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生，消除食品安全隐患。

2.预警机制

-监测与报告：建立食品安全监测制度，加强对食堂食品原材料、加工过程、成品等环节的监测。如发现食品安全隐患或疑似食品安全事故，食堂工作人员应立即报告食品安全管理人员，食品安全管理人员应及时报告应急指挥中心。

-预警分级：根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将预警分为三级：一级预警（红色）、二级预警（橙色）、三级预警（黄色）。一级预警表示食品安全事故危害特别严重，可能造成重大人员伤亡；二级预警表示食品安全事故危害严重，可能造成较大人员伤亡；三级预警表示食品安全事故危害较重，可能造成一定人员伤亡。

-预警发布与解除：应急指挥中心根据监测和报告情况，判断是否发布预警及预警级别。预警信息通过学校内部通知、广播、短信等方式发布。当食品安全隐患消除或事故得到有效控制后，应急指挥中心应及时解除预警。

四、应急响应

1.响应分级

根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将应急响应分为三级：Ⅰ级响应、Ⅱ级响应、Ⅲ级响应。Ⅰ级响应表示食品安全事故危害特别严重，已造成重大人员伤亡，需要国家和地方政府统一指挥协调进行应急处置；Ⅱ级响应表示食品安全事故危害严重，已造成